Zutaten
- 400 g Digestive-Kekse oder Vollkornkekse
- 100 g butter
- 400 g Frischkäse
- 300 ml Schlagsahne
- 100 g Pistazienpaste
- 60 g Puderzucker
- Fein geriebene Schale von 1 Zitrone
- Gehackte Pistazien oder essbare Blüten zum Dekorieren
Pistazien-Käsekuchen mit Zitronenschale
Dieser Pistazien-Käsekuchen mit Zitronenschale ist cremig und frisch und hat einen knusprigen Boden aus Digestive-Keksen. Gefüllt mit einer luftigen Mischung aus Frischkäse, Sahne und Pistazienpaste erhält der Kuchen eine schöne grüne Farbe und einen köstlichen Geschmack. Mit gehackten Pistazien oder essbaren Blüten garnieren, um ihm einen festlichen Touch zu verleihen.
Folge diesen Schritten
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Schmelze die Butter.
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Zerkleinere die Kekse zu feinen Krümeln und vermische diese mit der geschmolzenen Butter.
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Drücke die Mischung fest in den Boden einer 24 cm (9,5 Zoll) großen Springform.
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Stelle die Form während der Zubereitung der Füllung in den Kühlschrank.
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Befestige die Rührschüssel und den Schneebesen am Standmixer.
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Den Frischkäse und den Puderzucker glatt und luftig aufschlagen. Die Schlagsahne hinzufügen und zu einer luftigen Creme verrühren.
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Die Pistazienpaste und die Zitronenschale vorsichtig unterheben. Zu einer glatten, gleichmäßig grünen Masse verrühren.
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Die Füllung auf den Boden geben. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, für eine optimale Konsistenz vorzugsweise länger.
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Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien oder essbaren Blüten garnieren.
