Zutaten
Teig:
- 120 g Mehl
- 125 g Butter (kühlschrankkalt in kleinen Würfeln)
- 45 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 5 ml Salz
- 1 TL frisch gemahlener Kardamom
- 1 kleines Ei
Füllung:
- 350 g Rhabarber
- Sirup aus 180 g Zucker / 200 ml Wasser
Vanillecreme:
- 45 g Eigelb (2 Eier)
- 65 g Zucker
- 15 g Speisestärke
- 200 ml Milch
- 15 g Butter
- 1 TL Vanillezucker
Rhabarberkuchen
Wie schön ist dieser Rhabarberkuchen?! Garantiert bald dein Lieblingskuchen!
Folge diesen Schritten
Teig
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Setze die Rührschüssel und den Rührbesen in die Assistent ein.
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Gib alle Zutaten für den Teig in die Schüssel und verarbeite den Teig so schnell wie möglich, um einen schön knusprigen Tortenboden zu erhalten.
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Nimm eine Pieform mit einer Größe von ca. 24-26 cm und drücke den Teig rundherum, auch am Rand, ein.
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Den Teig für ca. 30 Minuten kalt stellen.
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In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
Rhabarber Füllung
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Rhabarber und Sirup zusammen aufkochen und vom Herd nehmen
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Den Rhabarber in leicht schräge Stücke schneiden und in den heißen Sirup geben.
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Eine Weile ruhen lassen, bis die Rhabarberstücke etwas weicher werden.
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Die Vanillecreme zubereiten.
Vanillecreme
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Rührschüssel und Schneebesen in die Assistent einsetzen
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Eigelb, Zucker und Maisstärke darin verrühren
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Die Milch aufkochen. Diese unter Rühren zur Eimischung geben und den Teig wieder in die Pfanne gießen.
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Vom Herd nehmen, Butter und Vanille hinzugeben.
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In eine Schüssel gießen und mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis sie abgekühlt ist.
Kuchen zusammenstellen
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Ofen auf 225°C (437 °F) einstellen.
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Den Kuchenboden für ca. 10-12 Minuten vorbacken, bis er etwas Farbe annimmt.
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Den Boden aus dem Ofen nehmen und die Vanillecreme darauf verteilen.
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Den Rhabarber in Mustern auflegen.
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Beginne von außen und arbeite dich zur Mitte hin vor, um ein möglichst gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
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Ca. 10 min. backen.
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Aus dem Ofen nehmen und lauwarm servieren.
