Zutaten

Kuchen:

• 3 normal große Rote Beete
• 240 gram mehl
• 180 gram zucker
• 1 Teelöffel bikarbonat
• 1 Teelöffel vanillezucker
• 70 gram geriebene Kokosnuss
• 55 gram Walnüsse (gehackt)
• 0.5 Teelöffel salz
• 125 ml neutrales Öl
• 2 normal eier
• 140 gram pürierte Ananas

35 g geriebene Kokosnuss + Öl in die Pfanne.

Glassur:

• 200 gram Smetana oder saure Sahne
• 200 gram Frischkäse
• 180 gram Puderzucker
• 1 normal Zitrone (Schale und Saft)
• 3 Teelöffel Rote-Beete-Saft

Dekoration

• 35 gram frische Heidelbeeren
• Frische Blumen.