Merengues de chocolate
6 merengues grandes

Ingredientes:
3 claras de huevo
200 g de azúcar extrafino
75 g de chocolate negro

Sigue estos pasos:
1. Precalienta el horno a 100 °C.
2. Coloca en la amasadora Ankarsrum el bol metálico y las varillas para montar.
3. Derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas.
4. Monta las claras a velocidad baja y ve aumentándola poco a poco. Móntalas hasta que estén espumosas.
5. Poco a poco, agrega el azúcar y sigue montando hasta tener un merengue brillante con picos firmes.
6. Rocía el merengue con el chocolate y, con cuidado, remuévelo con movimientos envolventes unas cuantas veces, justo hasta que el chocolate empiece a repartirse por las claras. No remuevas en exceso o se deshinchará.
7. Cubre una bandeja con papel de horno y reparte encima el merengue en 6 montículos uniformes, deja un par de centímetros de separación entre ellos.
8. Cuece los merengues a media altura durante 2 horas o hasta que estén secos al tacto.
9. Apaga el horno, entreabre la puerta y deja que los merengues se enfríen dentro poco a poco.
10. Conserva los merengues en un recipiente hermético a temperatura ambiente.