Pan de leche japonés
2 panes

Ingredientes:
700 g de harina panadera
65 g de azúcar extrafino
14 g de levadura seca activa
1 cdta. de sal
500 g de leche con un 3 % de materia grasa
80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Sigue estos pasos:
1. Coloca en la amasadora el bol de acero, el rodillo y la rasqueta separadora.
2. Calienta la leche hasta que alcance unos 40 °C. Añade la levadura y remueve hasta que se disuelva.
3. Vierte la leche en la amasadora Ankarsrum.
4. En un bol aparte, mezcla la harina con el azúcar glas.
5. Con la amasadora a velocidad baja, incorpora la harina poco a poco y mézclala. Si fuera necesario, aumenta la velocidad de manera gradual.
6. Amasa de 5 a 7 minutos. Reajusta la posición del rodillo hacia el centro si fuera necesario.
7. Saca la masa del bol e incorpora la mantequilla amasándola a mano.
8. Devuelve la masa al bol y agrega la sal.
9. Pon la amasadora a velocidad media y amasa durante unos 8 minutos.
10. Coloca la tapa y deja que leve durante unas 2 horas.
11. Vuelca la masa sobre la superficie de trabajo limpia. Divídela en 6 porciones iguales. Dales forma de bola.
12 En dos moldes cubiertos con papel de horno, coloca 3 bolas en cada uno.
13. Cubre los panes con film transparente y deja que leven durante 30 minutos.
14. Precalienta el horno a 175 °C.
15. Cuece ambos panes a media altura entre 20 y 25 minutos.
16. Saca los panes del horno y, antes de desmoldarlos, deja que se atemperen durante 5 minutos.
17. Corta cada pan en rebanadas y cómelas untadas con lo que más te guste.
18. Para evitar que el pan que te sobre se enrancie, córtalo en porciones individuales, envuélvelas bien y congélalas.