Omenainen ja kardemummainen crème brûlée
Klassikkojälkiruoka crème brûlée maistuu nyt omenalta, kanelilta ja kardemummalta. Ankarsrumin pallovispilöillä teet keltuaisista ja sokerista vaalean vaahdon, joka toimii pohjana ihanalle kardemumma-vaniljakreemille. Kanelilla maustetut omenat ja ohut, rapsahtava sokeripinta kruunaavat herkullisen syysjälkkärin.
3 h
4 p
Kakut
Työkalut
Ainesosat
- 15 g voita
3 Jonagold-omenaa (tai muita kiinteitä, makeankirpeitä omenoita)
0,5 dl fariinisokeria
2 tl kanelijauhetta
Hyppysellinen suolaa
5 dl vispikermaa
1 rkl kardemummansiemeniä, kevyesti murskattuna
1 vaniljatanko
5 keltuaista
3/4 dl sokeria ja hieman lisää pinnan karamellisointiin
Seuraa näitä vaiheita
- Lämmitä uuni 165 asteeseen.
- Kuori omenat ja poista siemenkodat. Pilko pieniksi kuutioiksi.
- Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää omenakuutiot, fariinisokeri, kaneli ja suola. Anna tiristä voissa 5–7 minuuttia välillä sekoitellen. Omenakuutiot saavat pehmetä, mutta niiden tulisi yhä pitää muotonsa.
- Lusikoi omenaseosta neljän annosvuoan pohjalle, 1–2 ruokalusikallista kuhunkin. Laita sivuun odottamaan.
- Mittaa kerma kattilaan lopun omenaseoksen sekaan.
- Lisää kevyesti murskatut kardemummansiemenet. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa kahtia ja kaavi siemenet pois. Lisää sekä siemenet että tanko seokseen.
- Lämmitä, kunnes kerma juuri ja juuri kiehahtaa. Pienennä lämpöä ja anna hautua viitisen minuuttia, jotta kerma saa omenan, kardemumman ja vaniljan makua.
- Kiinnitä Ankarsrumiin ruostumattomasta teräksestä valmistettu vispauskulho ja pallovispilät. Mittaa kulhoon keltuaiset ja sokeri. Vispaa keskinopeudella vaaleaksi, paksuksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
- Siivilöi lämmin kermaseos tiheän siivilän läpi niin, että kardemummansiemenet, vaniljatanko ja omenakuutiot jäävät pois seasta.
- Anna laitteen käydä pienellä nopeudella ja kaada lämmin kerma hitaasti keltuais-sokerivaahdon sekaan. Vispaa juuri ja juuri sekaisin.
- Aseta annosvuoat syvään uunivuokaan. Jaa taikina tasaisesti annosvuokiin. Kaada uunivuoan pohjalle kuumaa vettä niin, että se ylettyy noin puoliväliin annosvuokien reunoja.
- Paista uunin keskitasolla 30–40 minuuttia. Crème brûléet ovat valmiit, kun niiden reunat ovat jähmettyneet mutta keskiosa tutisee kevyesti, kun heilutat annosvuokia varovasti. Sisälämpötilan tulee olla noin 77–79 °C.
- Ota annosvuoat varovasti pois vesikylvystä ja anna jäähtyä hieman. Laita vuoat sitten jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi, mieluusti pidemmäksikin aikaa, kunnes crème brûléet ovat jäähtyneet kylmiksi ja jähmettyneet.
- Juuri ennen tarjoilua: ripottele noin 1 tl sokeria kunkin crème brûléen päälle tasaiseksi, ohueksi kerrokseksi. Karamellisoi sokeri kullankeltaiseksi keittiökäyttöön tarkoitetulla kaasupolttimella.
- Anna levätä 1–2 minuuttia, jotta sokerikuori kovettuu rapeaksi. Tarjoa heti.
Lisävarusteet, joista saatat pitää
Marja- ja hedelmäpuserrin
Tee marjoista ja hedelmistä herkullisia soseita Ankarsrumin marja- ja hedelmäpusertimella! Monipuolinen ja ja helppokäyttöinen lisävaruste kiinnitetään Ankarsrum-lihamyllyyn. Omenasoseet ja marjakastikkeet valmistuvat helposti ja hauskasti omassa kotikeittiössäsi.
Jäätelökone
Ankarsrum-jäätelökoneella teet raikasta jäätelöä omassa kotikeittiössäsi. Maistuisiko klassinen vanilja vai pirteä hedelmäsorbetti? Ota koko perhe mukaan jäätelön tekoon – herkullista ja hauskaa.
Sitruspuserrin
Aloita aamusi virkistävällä lasillisella tuorepuristettua mehua – muuta appelsiinit, limetit tai greipit helposti mehuksi Ankarsrumin sitruspusertimella. Sitruspusertimella teet kätevästi niin yhden mehulasillisen kuin isommankin kannullisen juotavaa koko perheelle.
Pastatela ja leikkuri -setti
Tässä Ankarsrum-pastatarvikesetissä saat kerralla kaiken, mitä tarvitset pastan tekemiseen omassa kotikeittiössäsi. Pastatelalla kaulit pastataikinasta sileät levyt, ja fettuccineleikkurilla teet täydellistä pastaa joka kerta – eikä taikinaa tarvitse telata vaivalloisesti käsin.