Συστατικά
Ζύμη Empanada:
- Αλεύρι σίτου 360 γρ.
- 75 γραμμάρια βούτυρο
- 100 ml γάλα
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Αυγά για το βούρτσισμα
Γέμιση:
- 100 γραμμάρια αρνίσιο κιμά
- 100 γρ. φέτα
- 1 κρεμμύδι
- 30 γρ. σταφίδες
- 30 γρ. μαύρες ελιές (χοντροκομμένες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη
- αλάτι και πιπέρι
Empanadas
Empanadas με αρνίσιο κιμά, ελιές, φέτα και σταφίδες. Σαν τις pirogues αλλά με λεπτότερη ζύμη και πιο νόστιμη γέμιση. Ιδανικό για ενδιάμεσο γεύμα!
-
Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
-
Σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους, σοτάρετε τον κιμά και το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
-
Προσθέστε κύμινο, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
-
Ανακατέψτε με τις σταφίδες και τις ελιές και αφήστε το να κρυώσει όσο φτιάχνετε τη ζύμη της πίτας.
-
Ρυθμίστε το φούρνο στους 175°C (350°F)
-
Ανακατέψτε όλα τα υλικά στο ανοξείδωτο μπολ με τον κύλινδρο και το μαχαίρι ζύμης και δουλέψτε τα σε μέτρια ταχύτητα για να γίνει μια λεία ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
-
Χρησιμοποιήστε τον κύλινδρο για λαζάνια για να ανοίξετε φύλλα ζύμης.
-
Κόψτε 12 στρογγυλά κομμάτια και απλώστε τη γέμιση κρέατος στο ένα μισό κάθε στρογγυλού κομματιού.
-
Καλύψτε με θρυμματισμένη φέτα.
-
Διπλώστε σε μισοφέγγαρα και πιέστε τις άκρες μαζί με ένα πιρούνι. Αν δεν κολλάνε μεταξύ τους, αλείψτε την άκρη με λίγο νερό.
-
Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Αλείψτε με χτυπημένο αυγό.
-
Ψήστε στο κέντρο του φούρνου για περίπου 25 λεπτά.
-
Σερβίρετε με ντιπ και τραγανή σαλάτα.
