Μίνι Τάρτες με Λεμόνι και Μαρέγκα

Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και λαδώστε 6 φόρμες για μίνι πίτες (9 εκ.).

2. Συναρμολογήστε το μπολ, το μαχαίρι ζύμης και το dough roller

3. Προσθέστε τα υλικά για τη ζύμη και ξεκινήστε τη μηχανή σε χαμηλή/μεσαία ταχύτητα. Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 6-8 λεπτά. Πλάστε 6 μπαλάκια ίδιου μεγέθους και πιέστε τα στα ταψιά.

4. Ψήστε τις βάσεις της πίτας στη μέση του φούρνου για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

5. Βγάλτε τις από τον φούρνο και απλώστε μια στρώση κρέμας λεμονιού στην τρύπα κάθε βάσης όσο είναι ακόμα λίγο ζεστές. Αφήστε το να κρυώσει και βγάλτε το από τις φόρμες

6. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ πάνω από ζεστό νερό, χτυπώντας με το χέρι μέχρι τους 65°C

7. Συναρμολογήστε το assistent με ένα μπολ χτυπητηρίου και σύρματα.

8. Αφαιρέστε από τη φωτιά και χτυπήστε μέχρι να κρυώσει η μαρέγκα - θα πρέπει να είναι γυαλιστερή και σφιχτή. Απλώστε τη μαρέγκα πάνω από το λεμονόκρεμα και καραμελώστε απαλά τη μαρέγκα χρησιμοποιώντας ένα φλόγιστρο. Καλή απόλαυση!