Ονειρική Πάβλοβα

Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Βράστε τα ραβέντι με τη ζάχαρη και ανακατέψτε απαλά, σουρώστε και ρίξτε τα πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα αυγά και ανακατεύετε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει λίγο το μείγμα ή μέχρι να φτάσει στους 80°C.

2. Σουρώστε το μείγμα, προσθέστε το κορν φλάουρ και ανακατέψτε. Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν προσθέσετε το βούτυρο. Όταν έχετε ένα λείο μείγμα, αφαιρέστε το από την εστία και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 80°C με ζεστό αέρα και ετοιμάστε δύο πιάτα με λαδόκολλα. Σχεδιάστε έναν κύκλο σε κάθε χαρτί, ιδανικό για να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό πιάτο ως πρότυπο.

4. Συναρμολογήστε το assistent σας με το beater bowl και τα balloon whisks.

5. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών και προσθέστε τη ζάχαρη σε τρεις κύκλους, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Προσθέστε το κορν φλάουρ και το ξύδι στο τέλος και αναποδογυρίστε με τη σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα.

6. Απλώστε τη μαρέγκα στο λαδόκολλα και σχηματίστε δύο κύκλους.

7. Ψήστε για περίπου 1 ½ - 2 ώρες, σβήστε τον φούρνο και αφήστε τις βάσεις να στεγνώσουν τουλάχιστον μία ώρα στο φούρνο. Η μαρέγκα μπορεί επίσης να μείνει στο φούρνο όλη τη νύχτα και να στεγνώσει.

8. Βγάλτε την κρέμα ραβέντι από το ψυγείο. Προσθέστε τη μισή ποσότητα σε ένα κορνέ.

9. Κόψτε τις φράουλες σε φέτες.

10. Συναρμολογήστε το assistent σας με το beater bowl και τα balloon whisks

11. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να χτυπηθεί ελαφρά.

12. Αφαιρέστε προσεκτικά τη λεία βάση μαρέγκας και τοποθετήστε την σε μία φόρμα. Αλείψτε την άκρη με κρέμα γάλακτος και απλώστε μια λεπτή στρώση κρέμας από μέσα. Στη συνέχεια, απλώστε μια λεπτή στρώση κρέμας γάλακτος και προσθέστε τις κομμένες φράουλες.

13. Προσθέστε την επόμενη βάση και απλώστε μια στρώση κρέμας γάλακτος και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κορνέ για να διακοσμήσετε με την κρέμα γάλακτος γάλακτος. Γαρνίρετε με φράουλες και φρέσκα λουλούδια.