Συστατικά
Για το κοτόπουλο
- 2 φιλέτα κοτόπουλο (στήθος)
- Χυμός από 1 πορτοκάλι
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μέλι
- ½ κ.γ. αλάτι
- ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
Για τη σαλάτα
- 1 καρότο
- ½ αγγούρι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- ½ κόκκινο κρεμμύδι
- 50 γρ. φύλλα σπανακιού
Για το dressing
- 100 ml στραγγιστό γιαούρτι
- ½ σκελίδα σκόρδο
- 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
- ½ κ.γ. μέλι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. νερό
- Φρέσκα μυρωδικά (π.χ. μαϊντανός, βασιλικός)
Φρέσκια σαλάτα κοτόπουλο με μαρινάδα εσπεριδοειδών & κρεμώδες dressing
Μια δροσερή και αρωματική σαλάτα που συνδυάζει τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών με ζουμερό, μαριναρισμένο κοτόπουλο και κρεμώδες dressing. Ιδανική για ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα.
Εκτέλεση
-
Στύψε το πορτοκάλι και το λεμόνι και ανακάτεψε τον χυμό με το ελαιόλαδο, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι.
-
Μαρινάρισε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
-
Ψήσε ή σοτάρισε το κοτόπουλο και κόψε το σε φέτες.
-
Κόψε τα λαχανικά σε λεπτές φέτες.
-
Χτύπησε όλα τα υλικά του dressing στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρεμώδη.
-
Στήσε τη σαλάτα, πρόσθεσε το κοτόπουλο και περιχύνεις με το dressing.
