Knowledge bank

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Prepara i migliori panini alla cannella

Liquido dell'impasto. Meno farina. Burro morbido.

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Lievito

Il lievito è un fungo unicellulare costituito da acqua, proteine, carboidrati, grassi, minerali e vitamine del gruppo B.

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Test dell’incordatura

Le ricette di pane richiedono farina, liquido e un agente lievitante. La farina contiene, tra le altre cose, la proteina di glutine, che è uno dei componenti che tiene insieme l’impasto e lo rende elastico.

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Idratazione

L'idratazione nella panificazione riguarda la capacità della farina di assorbire liquidi. A seconda della composizione di amido e proteine della farina, questa avrà diverse capacità di assorbire liquidi.

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Farina

Ci sono solo due ingredienti essenziali per cuocere una pagnotta di pane: farina e acqua.

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Fermentazione

La fermentazione fa sì che il pane si gonfi, lieviti e sviluppi il gusto.

Baking 5 kilos with Ankarsrum
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Preparare 5 kili d’impasto

Con Ankarsrum si possono preparare fino a 5 chili d'impasto - e qui vi diciamo come.

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Farina

Ci sono molti tipi diversi di farina, alcuni adatti alla cottura del pane, altri per torte e biscotti. Qui trovi alcune nozioni di base sulla farina. Scegli la tua farina con cura, provala e sperimenta la differenza.

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Cottura al forno Gluten-free

Cucinare senza glutine significa escludere dalla cottura i cereali, come il grano, la segale e l'orzo, che contengono glutine.

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Cottura al forno vegan

Cottura al forno vegan significa evitare completamente ingredienti di origine animale.

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Cottura del pane

Per essere sicuri che il pane sia ben cotto o non troppo cotto, si consiglia di usare un termometro.

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Impastare con l’Assistent o a mano

Un Assistent combina un design robusto in acciaio con un motore potente, che lo rende uno strumento indispensabile sia per i panettieri che per gli chef.