Impastare
Impastare è essenziale per ottenere una pasta facile da lavorare ed elastica.
Prepara i migliori panini alla cannella
Liquido dell'impasto. Meno farina. Burro morbido.
Lievito
Il lievito è un fungo unicellulare costituito da acqua, proteine, carboidrati, grassi, minerali e vitamine del gruppo B.
Test dell’incordatura
Le ricette di pane richiedono farina, liquido e un agente lievitante. La farina contiene, tra le altre cose, la proteina di glutine, che è uno dei componenti che tiene insieme l’impasto e lo rende elastico.
Idratazione
L'idratazione nella panificazione riguarda la capacità della farina di assorbire liquidi. A seconda della composizione di amido e proteine della farina, questa avrà diverse capacità di assorbire liquidi.
Farina
Ci sono solo due ingredienti essenziali per cuocere una pagnotta di pane: farina e acqua.
Fermentazione
La fermentazione fa sì che il pane si gonfi, lieviti e sviluppi il gusto.
Preparare 5 kili d’impasto
Con Ankarsrum si possono preparare fino a 5 chili d'impasto - e qui vi diciamo come.
Farina
Ci sono molti tipi diversi di farina, alcuni adatti alla cottura del pane, altri per torte e biscotti. Qui trovi alcune nozioni di base sulla farina. Scegli la tua farina con cura, provala e sperimenta la differenza.
Cottura al forno Gluten-free
Cucinare senza glutine significa escludere dalla cottura i cereali, come il grano, la segale e l'orzo, che contengono glutine.
Cottura al forno vegan
Cottura al forno vegan significa evitare completamente ingredienti di origine animale.
Cottura del pane
Per essere sicuri che il pane sia ben cotto o non troppo cotto, si consiglia di usare un termometro.
Impastare con l’Assistent o a mano
Un Assistent combina un design robusto in acciaio con un motore potente, che lo rende uno strumento indispensabile sia per i panettieri che per gli chef.