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Cos’è Ankarsrum?

o Prodotto in Svezia. Ankarsrum Assistent Original è prodotto e assemblato a mano in Svezia. La macchina è costruita per durare e viene fornita con una garanzia di 7 anni. Ogni macchina è testata individualmente prima di lasciare la fabbrica o La prima impastatrice della Svezia. L'Ankarsrum Assistent Original è stato lanciato nel 1940. Nel corso degli anni, la macchina è stata migliorata con un motore più potente, dotato di regolatore di velocità continuo e protezione da eventuali sovraccarichi, che l'ha resa più forte e affidabile o Nove funzioni che semplificano il lavoro in cucina. 18 diversi accessori permettono di utilizzare la stessa macchina per sbattere, mescolare, impastare, schiacciare, frullare, macinare, grattugiare, fare salsicce e filtrare. Il modello odierno è compatibile con i modelli precedenti. Ciò significa che i nuovi accessori possono essere utilizzati sui vecchi Ankarsrum Assistent Original e viceversa o L'unico con alta capacità. È possibile impastare fino a 5 kg con 1,5 litri di liquido alla volta poichè la ciotola ha una capienza di 7 litri. La ciotola è posizionata sopra il perno che la fa ruotare. Questo permetteuno scambio ottimale tra motore e ciotola. Questo design rende il motore più efficiente e forte, oltre a facilitare il lavoro di aggiunta degli ingredienti nella ciotola o Stile. Il caratteristico design senza tempo è popolare oggi come lo era negli anni '50. Fu sviluppato per la prima volta dall'ingegnere civile Alvar Lenning. Nel corso degli anni, l'originale color crema è stato integrato con più colori e oggi Ankarsrum Assistant Original è disponibile in 13 colori diversi

o Prodotto in Svezia. Ankarsrum Assistent Original è prodotto e assemblato a mano in Svezia. La macchina è costruita per durare e viene fornita con una garanzia di 7 anni. Ogni macchina è testata individualmente prima di lasciare la fabbrica o La prima impastatrice della Svezia. L'Ankarsrum Assistent Original è stato lanciato nel 1940. Nel corso degli anni, la macchina è stata migliorata con un motore più potente, dotato di regolatore di velocità continuo e protezione da eventuali sovraccarichi, che l'ha resa più forte e affidabile o Nove funzioni che semplificano il lavoro in cucina. 18 diversi accessori permettono di utilizzare la stessa macchina per sbattere, mescolare, impastare, schiacciare, frullare, macinare, grattugiare, fare salsicce e filtrare. Il modello odierno è compatibile con i modelli precedenti. Ciò significa che i nuovi accessori possono essere utilizzati sui vecchi Ankarsrum Assistent Original e viceversa o L'unico con alta capacità. È possibile impastare fino a 5 kg con 1,5 litri di liquido alla volta poichè la ciotola ha una capienza di 7 litri. La ciotola è posizionata sopra il perno che la fa ruotare. Questo permetteuno scambio ottimale tra motore e ciotola. Questo design rende il motore più efficiente e forte, oltre a facilitare il lavoro di aggiunta degli ingredienti nella ciotola o Stile. Il caratteristico design senza tempo è popolare oggi come lo era negli anni '50. Fu sviluppato per la prima volta dall'ingegnere civile Alvar Lenning. Nel corso degli anni, l'originale color crema è stato integrato con più colori e oggi Ankarsrum Assistant Original è disponibile in 13 colori diversi

Ankarsrum Assistent Original – La tua amica in cucina

Ankarsrum on Forbes.com

How many of us welcomed new ‘toys’ during the pandemic year? Puppies, Nintendo consoles and baking appliances. I sat down with Marcus Grimerö, the CEO of Ankarsrum - a Kitchen appliance for the everyday consumer with a ‘industrial’ feel about the pandemic year and how it affected sales. Marketing took a back seat and sales + production reigned supreme. “Our customers really love the Ankarsrum Assistent Original... Our customers are truly our best marketers” — Marcus Grimerö, CEO, Ankarsrum

Rullo o gancio

Quando prepari un impasto con un Ankarsrum Assistent Original, puoi scegliere se usare un rullo o un gancio. Il risultato finale è lo stesso sotto molti aspetti, e si tratta di una preferenza personale. Tuttavia, ci sono vantaggi per entrambe le opzioni. Rullo Il rullo era un accessorio dell'Assistent Original quando è stato prodotto per la prima volta nei primi anni '40. Allora il rullo per la pasta era fatto di legno. Il rullo è sempre usato in combinazione con la spatola, che è stata progettata per replicare il processo di impastare e lavorare la pasta a mano. In questo caso, il rullo è un pugno che impasta e la spatola è la mano che piega l'impasto durante la lavorazione.  La spatola ha il compito aggiuntivo di raschiare l'interno della ciotola. Questo metodo si traduce in un processo di lavorazione tradizionale simile a quella a mano, che è unico per Ankarsrum. Con il rullo si possono lavorare sia impsti grandi che più piccoli. Se si impasta una sola pagnotta, si consiglia di usare il rullo piuttosto che il gancio per impasto. Il rullo è anche l'opzione migliore per impasti con un alto contenuto di liquidi o con molto burro. Il rullo è anche molto utile quando si fanno impasti senza glutine (per saperne di più leggi qui). Quando usi il rullo, ricordati di non bloccare subito il braccio, ma di lasciare che il rullo ruoti lungo il bordo interno della ciotola. Solo quando l'impasto diventa più sodo, dovresti bloccare il rullo a 2-4 cm dal bordo della ciotola. Gancio Il gancio è stato incluso per la prima volta come accessorio con l'Assistent negli anni '60 in occasione del suo lancio sul mercato americano. Si è dimostrato un prodotto molto popolare e viene fornito ancora oggi. La spatola viene sempre usata in combinazione con il gancio. Se il rullo lavora l'impasto come un pugno, allora si può dire che il gancio lo lavora tirandolo. Il gancio tende ad essere raccomandato quando si sta facendo più di una pagnotta di pane ed è ideale per lavorare quantità più grandi. Se stai usando il lievito fresco, che ha bisogno di essere sciolto, potresti aver bisogno di muovere il braccio verso il centro diverse volte. Consigli generali di utilizzo Aggiungere prima il liquido. Poi aggiungere gli altri ingredienti, lasciando la farina per ultima e inglobandola un po' alla volta. Generalmente, quando si fa l'impasto con Ankarsrum, si può, come regola, usare un po' meno farina di quella indicata nella ricetta. Un buon consiglio è quindi quello di aggiungere la farina un po' alla volta man mano che l'impasto si forma. Poi, Quando poi imposti il timer e lasci l'Assistent lavorare l'impasto, cerca di non aggiungere altra farina. Poiché durante l'impasto si sviluppano filamenti di glutine più forti, aggiungere farina a questo punto causerà la formazione di nuovi filamenti più deboli. Dopo 8-10 minuti di lavoro con l'Assistent, l'impasto dovrebbe iniziare ad essere più solido. Se vedi che il braccio sta "bucando" l'impasto o che l'impasto non si muove, questo significa che è diventato troppo sodo. Se questo accade, riduci la velocità e regola il braccio usando la manopola.

Quando prepari un impasto con un Ankarsrum Assistent Original, puoi scegliere se usare un rullo o un gancio. Il risultato finale è lo stesso sotto molti aspetti, e si tratta di una preferenza personale. Tuttavia, ci sono vantaggi per entrambe le opzioni. Rullo Il rullo era un accessorio dell'Assistent Original quando è stato prodotto per la prima volta nei primi anni '40. Allora il rullo per la pasta era fatto di legno. Il rullo è sempre usato in combinazione con la spatola, che è stata progettata per replicare il processo di impastare e lavorare la pasta a mano. In questo caso, il rullo è un pugno che impasta e la spatola è la mano che piega l'impasto durante la lavorazione.  La spatola ha il compito aggiuntivo di raschiare l'interno della ciotola. Questo metodo si traduce in un processo di lavorazione tradizionale simile a quella a mano, che è unico per Ankarsrum. Con il rullo si possono lavorare sia impsti grandi che più piccoli. Se si impasta una sola pagnotta, si consiglia di usare il rullo piuttosto che il gancio per impasto. Il rullo è anche l'opzione migliore per impasti con un alto contenuto di liquidi o con molto burro. Il rullo è anche molto utile quando si fanno impasti senza glutine (per saperne di più leggi qui). Quando usi il rullo, ricordati di non bloccare subito il braccio, ma di lasciare che il rullo ruoti lungo il bordo interno della ciotola. Solo quando l'impasto diventa più sodo, dovresti bloccare il rullo a 2-4 cm dal bordo della ciotola. Gancio Il gancio è stato incluso per la prima volta come accessorio con l'Assistent negli anni '60 in occasione del suo lancio sul mercato americano. Si è dimostrato un prodotto molto popolare e viene fornito ancora oggi. La spatola viene sempre usata in combinazione con il gancio. Se il rullo lavora l'impasto come un pugno, allora si può dire che il gancio lo lavora tirandolo. Il gancio tende ad essere raccomandato quando si sta facendo più di una pagnotta di pane ed è ideale per lavorare quantità più grandi. Se stai usando il lievito fresco, che ha bisogno di essere sciolto, potresti aver bisogno di muovere il braccio verso il centro diverse volte. Consigli generali di utilizzo Aggiungere prima il liquido. Poi aggiungere gli altri ingredienti, lasciando la farina per ultima e inglobandola un po' alla volta. Generalmente, quando si fa l'impasto con Ankarsrum, si può, come regola, usare un po' meno farina di quella indicata nella ricetta. Un buon consiglio è quindi quello di aggiungere la farina un po' alla volta man mano che l'impasto si forma. Poi, Quando poi imposti il timer e lasci l'Assistent lavorare l'impasto, cerca di non aggiungere altra farina. Poiché durante l'impasto si sviluppano filamenti di glutine più forti, aggiungere farina a questo punto causerà la formazione di nuovi filamenti più deboli. Dopo 8-10 minuti di lavoro con l'Assistent, l'impasto dovrebbe iniziare ad essere più solido. Se vedi che il braccio sta "bucando" l'impasto o che l'impasto non si muove, questo significa che è diventato troppo sodo. Se questo accade, riduci la velocità e regola il braccio usando la manopola.

Impasti ad alto contenuto di liquidi

Idratazione è diventato un termine comunemente usato nelle ricette e riguarda sempre gli impasti. L'idratazione indica quanto liquido è presente nel pane in relazione alla farina. Per esempio: 80 grammi di liquido per 100 grammi di farina dà 80/100 = 80 % di idratazione. Cuocere con un alto contenuto di liquidi in relazione alla quantità di farina è più impegnativo. Tuttavia, il risultato è di solito un pane più arioso e umido. Ci sono una serie di fattori da considerare per un risultato di successo, compresa la scelta della farina, per esempio. Una farina più grossolana può, di regola, gestire meglio i liquidi rispetto a una farina bianca. Raccomandiamo quindi di usare una farina forte o simile e non la normale farina di grano quando si fa un impasto con un alto contenuto di liquidi. Per quanto riguarda il tempo di lievitazione, un processo di lievitazione più lungo e una lievitazione a fasi, sono solitamente necessari quando si fa un impasto con un alto contenuto di liquidi. Quando fai un impasto con un alto contenuto di liquidi nella vostra Ankarsrum, ricordati di lasciare lavorare più a lungo di quanto fai normalmente. Se imposti il timer per 8-10 minuti per un impasto "normale", un impasto con un alto contenuto di liquidi dovrebbe essere lavorato per circa 15 minuti. Non avere paura di provare l'impasto anche se sembra liquido. Puoi aggiungere più farina, se necessario, sulla tua superficie di lavoro o sulle mani quando formi il pane dopo la lievitazione. Ottenere una buona lievitazione può essere una sfida, dato che l'impasto può allargarsi un po' più del normale. Prova a usare una tecnica di piegatura e molta farina sulla superficie e sulle mani, e disponi l'impasto della forma desiderata prima di infornare.

Idratazione è diventato un termine comunemente usato nelle ricette e riguarda sempre gli impasti. L'idratazione indica quanto liquido è presente nel pane in relazione alla farina. Per esempio: 80 grammi di liquido per 100 grammi di farina dà 80/100 = 80 % di idratazione. Cuocere con un alto contenuto di liquidi in relazione alla quantità di farina è più impegnativo. Tuttavia, il risultato è di solito un pane più arioso e umido. Ci sono una serie di fattori da considerare per un risultato di successo, compresa la scelta della farina, per esempio. Una farina più grossolana può, di regola, gestire meglio i liquidi rispetto a una farina bianca. Raccomandiamo quindi di usare una farina forte o simile e non la normale farina di grano quando si fa un impasto con un alto contenuto di liquidi. Per quanto riguarda il tempo di lievitazione, un processo di lievitazione più lungo e una lievitazione a fasi, sono solitamente necessari quando si fa un impasto con un alto contenuto di liquidi. Quando fai un impasto con un alto contenuto di liquidi nella vostra Ankarsrum, ricordati di lasciare lavorare più a lungo di quanto fai normalmente. Se imposti il timer per 8-10 minuti per un impasto "normale", un impasto con un alto contenuto di liquidi dovrebbe essere lavorato per circa 15 minuti. Non avere paura di provare l'impasto anche se sembra liquido. Puoi aggiungere più farina, se necessario, sulla tua superficie di lavoro o sulle mani quando formi il pane dopo la lievitazione. Ottenere una buona lievitazione può essere una sfida, dato che l'impasto può allargarsi un po' più del normale. Prova a usare una tecnica di piegatura e molta farina sulla superficie e sulle mani, e disponi l'impasto della forma desiderata prima di infornare.

Conservare il pane

Una regola generale per la conservazione del pane e dei panini è di non tenerli mai in frigorifero. Questo fa sì che il pane si secchi molto più velocemente. La cosa migliore da fare è congelarlo e tirarlo fuori per scongelarlo il giorno del consumo. Il pane può essere facilmente tagliato a fette prima di congelarlo, in modo da poter tirare fuori quello che serve quando serve. Un altro modo per mantenere il pane veramente fresco è quello di congelarlo prima che sia stato cotto in forno. Se stai facendo dei piccoli panini, per esempio, congelali su una teglia una volta che sono lievitati e prima di infornarli.  Quando vuoi servirli, basta toglierli dal congelatore e accendere il forno. Quando il forno è a temperatura, metti i panini e servili appena sfornati.

Una regola generale per la conservazione del pane e dei panini è di non tenerli mai in frigorifero. Questo fa sì che il pane si secchi molto più velocemente. La cosa migliore da fare è congelarlo e tirarlo fuori per scongelarlo il giorno del consumo. Il pane può essere facilmente tagliato a fette prima di congelarlo, in modo da poter tirare fuori quello che serve quando serve. Un altro modo per mantenere il pane veramente fresco è quello di congelarlo prima che sia stato cotto in forno. Se stai facendo dei piccoli panini, per esempio, congelali su una teglia una volta che sono lievitati e prima di infornarli.  Quando vuoi servirli, basta toglierli dal congelatore e accendere il forno. Quando il forno è a temperatura, metti i panini e servili appena sfornati.