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Ankarsrum recipe

ingredienti

Base:

  • 120 g di farina
  • 125 g di burro (freddo a cubetti)
  • 45 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di zucchero alla vaniglia
  • 5 g di sale
  • 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
  • 1 uovo piccolo

Ripieno

  • 350 g di rabarbaro
  • Sciroppo con 180 g di zucchero / 200 ml d'acqua

Crema di vaniglia

  • 2 tuorli
  • 65 g di zucchero
  • 15 g di amido di mais
  • 200 ml di latte
  • 15 g di burro
  • 1 cucchiaio di zucchero alla vaniglia

Crostata al rabarbaro

Quanto è bella questa crostata al rabarbaro! Un'ottima ricetta classica!

    Seguire questi passaggi - Base

  1. Montare l'Assistent con la ciotola trasparente e le fruste a foglia.

  2. Aggiungere tutti gli ingredienti per la pasta, e lavorarli il più velocemente possibile per avere una pasta croccante

  3. Prendete una tortiera che abbia una dimensione di circa 24 -26 cm e premete la pasta sulla base e sul bordo.

  4. Mettere l'impasto a riposare in frigo per circa 30 minuti.

  5. Intanto, preparare il ripieno

  6. Seguire questi passaggi - Ripieno di rabarbaro

  7. Far bollire insieme e mettere da parte

  8. Tagliare il rabarbaro in pezzi leggermente obliqui e metterlo nello sciroppo caldo.

  9. Lasciare in ammollo per un po' finché i pezzi di rabarbaro non si ammorbidiscono

  10. Preparare la crema alla vaniglia

  11. Seguire questi passaggi - Crema alla vaniglia

  12. Montare l'Assistent con la ciotola trasparente e le fruste a palloncino.

  13. Mescolare i tuorli, lo zucchero e l'amido di mais

  14. Far bollire il latte. Aggiungerlo alla miscela di uova versare di nuovo la pastella nella pentola.

  15. Riscaldare a temperatura media mescolando costantemente fino a quando la crema si addensa.

  16. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro e la vaniglia.

  17. Versare in una ciotola, coprire con una pellicola di plastica e mettere in frigo fino al raffreddamento.

  18. Seguire questi passaggi - Assemblare la torta

  19. Impostare il forno a 225 °C

  20. Pre-cuocere la base della torta per circa 10-12 minuti fino a quando inizia a prendere un po' di colore.

  21. Togliere la base dal forno e distribuire la crema alla vaniglia.

  22. Poi aggiungere il rabarbaro.

  23. Iniziare dall'esterno e proseguire verso il centro per ottenere i risultati più omogenei.

  24. Togliere dal forno e servire tiepido.

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