ingredienti

Pasta

500 g di farina di grano duro (semola o farina per pasta finemente macinata)
7 uova
3,5 cucchiai di olio neutro

Salsa di pomodoro

2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di timo secco
1 cucchiaino di basilico essiccato
½ cucchiaino di pepe di Caienna
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
400 g di pomodori, scolati
100 g di acqua
1 cucchiaio di miele o 1 cucchiaino di zucchero
sale e pepe nero
20 g di basilico fresco

Salsa besciamella

3 cucchiai di burro
500 g di latte
100 g di panna
½ cucchiaino di sale
1 ml di pepe bianco
½ cucchiaino di peperoncino

Ricotta con ripieno di spinaci

200 g di ricotta
200 g di spinaci freschi
½ cucchiaino di sale
pepe nero
120 g di formaggio grattugiato

Lasagne

Strati di ricotta saporita e spinaci incastonati tra tenere sfoglie di lasagne per il nostro classico preferito !

Seguire i seguenti passaggi

Montare l'Assistent con la ciotola, la spatola e il rullo. Aggiungere tutta la farina alla ciotola e avviare l'Assistent a bassa velocità. Aggiungere un uovo alla volta. Aggiungere l'olio e, se necessario, tirare il braccio verso il centro della ciotola per favorire l'incorporazione degli ingredienti. Bloccare il braccio a 2 cm dal bordo della ciotola mentre l'impasto si compone. Impostare il timer per 8 minuti e lasciare impastare. Mettere l'impasto su una superficie da forno infarinata e impastare per qualche istante. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare la salsa di pomodoro. Tritare la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una padella con olio d'oliva finché la cipolla non è traslucida. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie e l'aceto e far cuocere per un minuto. Aggiungere i pomodori sgocciolati, l'acqua e il miele, mescolare e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti. Insaporire con sale e pepe nero. Aggiungere il basilico fresco.
Preparare la besciamella. Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la farina e sbattere costantemente per circa 30 secondi. Versare metà del latte e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Abbassare il fuoco e aggiungere il latte rimanente, la panna, il sale, il pepe bianco e il peperoncino. Continuare a sbattere fino a ottenere una consistenza cremosa. Fare attenzione che la base non si bruci.
Mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno di ricotta.
Posizionare l'Ankarsrum su un lato e montarlo con il rullo per lasagne. Dividere la pasta in piccoli pezzi e stendere ogni pezzo in sfoglie spesse circa 2 mm e larghe non più di 8-10 cm. Avviare l'Ankarsrum a bassa velocità e inserire la pasta nel tirapasta. Iniziare dalla posizione più spessa, rendendo le sfoglie di lasagne sempre più sottili. Lasciare riposare le sfoglie di lasagne su un panno umido per evitare che si secchino, quindi tagliarle con le forbici in sfoglie di dimensioni adatte alla pirofila.
Preriscaldare il forno a 180°C. Nella teglia, iniziare con uno strato di salsa di pomodoro e besciamella, poi le sfoglie di lasagne, quindi uno strato di ripieno di ricotta, poi le sfoglie di lasagne, ripetere e completare con un po' di salsa di pomodoro e besciamella e formaggio grattugiato.
Cuocere in forno scoperto per circa 20-25 minuti.