ingredienti
Pasta
- 500 g di farina di grano duro (semola o farina per pasta finemente macinata)
- 7 uova
- 3,5 cucchiai di olio neutro
Salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- Ā½ cucchiaino di pepe di Caienna
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 400 g di pomodori, scolati
- 100 g di acqua
- 1 cucchiaio di miele o 1 cucchiaino di zucchero
- sale e pepe nero
- 20 g di basilico fresco
Salsa besciamella
- 3 cucchiai di burro
- 500 g di latte
- 100 g di panna
- Ā½ cucchiaino di sale
- 1 ml di pepe bianco
- Ā½ cucchiaino di peperoncino
Ricotta con ripieno di spinaci
- 200 g di ricotta
- 200 g di spinaci freschi
- Ā½ cucchiaino di sale
- pepe nero
- 120 g di formaggio grattugiato
Lasagne
Strati di ricotta saporita e spinaci incastonati tra tenere sfoglie di lasagne per il nostro classico preferito !
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Montare l'Assistent con la ciotola, la spatola e il rullo. Aggiungere tutta la farina alla ciotola e avviare l'Assistent a bassa velocitĆ . Aggiungere un uovo alla volta. Aggiungere l'olio e, se necessario, tirare il braccio verso il centro della ciotola per favorire l'incorporazione degli ingredienti. Bloccare il braccio a 2 cm dal bordo della ciotola mentre l'impasto si compone. Impostare il timer per 8 minuti e lasciare impastare. Mettere l'impasto su una superficie da forno infarinata e impastare per qualche istante. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Preparare la salsa di pomodoro. Tritare la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una padella con olio d'oliva finchĆ© la cipolla non ĆØ traslucida. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie e l'aceto e far cuocere per un minuto. Aggiungere i pomodori sgocciolati, l'acqua e il miele, mescolare e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti. Insaporire con sale e pepe nero. Aggiungere il basilico fresco.
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Preparare la besciamella. Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la farina e sbattere costantemente per circa 30 secondi. Versare metĆ del latte e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Abbassare il fuoco e aggiungere il latte rimanente, la panna, il sale, il pepe bianco e il peperoncino. Continuare a sbattere fino a ottenere una consistenza cremosa. Fare attenzione che la base non si bruci.
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Mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno di ricotta.
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Posizionare l'Ankarsrum su un lato e montarlo con il rullo per lasagne. Dividere la pasta in piccoli pezzi e stendere ogni pezzo in sfoglie spesse circa 2 mm e larghe non piĆ¹ di 8-10 cm. Avviare l'Ankarsrum a bassa velocitĆ e inserire la pasta nel tirapasta. Iniziare dalla posizione piĆ¹ spessa, rendendo le sfoglie di lasagne sempre piĆ¹ sottili. Lasciare riposare le sfoglie di lasagne su un panno umido per evitare che si secchino, quindi tagliarle con le forbici in sfoglie di dimensioni adatte alla pirofila.
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Preriscaldare il forno a 180Ā°C. Nella teglia, iniziare con uno strato di salsa di pomodoro e besciamella, poi le sfoglie di lasagne, quindi uno strato di ripieno di ricotta, poi le sfoglie di lasagne, ripetere e completare con un po' di salsa di pomodoro e besciamella e formaggio grattugiato.
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Cuocere in forno scoperto per circa 20-25 minuti.