Mini Tartellette al Limone e Meringa

Impostare il forno a 175°C e ungere 6 mini tortiere (9cm).

Montare l'assistant con la ciotola, la spatola e il rullo per la pasta.

Aggiungere gli ingredienti per l'impasto e avviare la macchina a bassa/media velocità. Stendere 6 palline di uguali dimensioni e premerle nelle teglie.

Cuocere le basi delle torte al centro del forno per 10-12 minuti, fino a doratura.

Togliere dal forno e spalmare uno strato di lemon curd nella cavità di ogni base mentre sono ancora tiepide. Lasciare raffreddare e rimuovere dagli stampi.

Montare gli albumi e lo zucchero a velo in una ciotola su acqua calda, sbattendo a mano fino a 65°C

Montare l'Assistent con la ciotola trasparente e le fruste a palloncino.

Togliere dal fuoco e lasciare montare con l’Assistent fino a quando la meringa si è raffreddata - dovrebbe essere lucida e compatta. Distribuire la meringa sul lemon curd e caramellare delicatamente la meringa con un cannello.