Pavlova da sogno

Boil the rhubarbs with sugar and mix smoothly, strain and pour back into the saucepan. Add the eggs and stir constantly on medium heat until the batter thickens a little, or until the batter reaches 80°C.

Strain the batter, add the cornstarch and stir. Allow to cool slightly before adding the butter. When you have a smooth curd, remove from the stove and place in the refrigerator for at least 2 hours.

Imposta il forno a 80°C ad aria calda e prepara due piastre con carta da forno. Disegna un cerchio su ogni carta, usando un piatto normale come modello.

Aggiungi l'amido di mais e l'aceto alla fine e mescola usando la spatola per mantenere l’aria.

Stendi la meringa sulle carte da forno, formando due cerchi.

Inforna per circa 1 ½-2 ore, spegni il forno e lascia asciugare la meringa per almeno un'ora nel forno. Oppure lasciala in forno ad asciugare per tutta la notte.

Metti metà della crema di rabarbaro in un sacchetto per spruzzare.

Affetta le fragole.

Monta la tua Assistent con la ciotola d’acciaio e le fruste a palloncino.

Monta leggermente la panna.

Rimuovi con attenzione la base di meringa e mettila su un piatto da portata. Cospargi il bordo con la panna e stendi un sottile strato di crema sulla base. Poi stendi uno strato sottile di crema al rabarbaro e aggiungi le fragole a fette.

Aggiungi la base successiva e stendi uno strato di crema. Mettera la crema al rabarbaro nel modo decorativo, utilizzando il sacchetto per spruzzare. Guarnisci con fragole e fiori freschi.