ingredienti
40 brioche
- 500 ml di latte
- 5 cucchiaini di lievito (o 50 g di lievito fresco)
- 150 g di burro salato a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 0.5 tsp Salt
- 2 cucchiaini di sale
- 840 g di farina per pane
Spennellatura
- 1 uovo
- Zucchero in granella
Guarnizione
- 200 g di burro salato, a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero
- 2 cucchiai di cannella
consigli
- Solo la tua fantasia pone dei limiti al gusto e all'aspetto dei tuoi panini. Ad esempio, sostituisci la pasta di cannella con la crema di nocciole e voilà, ecco dei panini al cioccolato e nocciole!
Cinnamon Buns
C'è qualcosa di davvero speciale nel profumo dei cinnamon buns. Caldo, rassicurante e assolutamente delizioso.
Impasto
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Assemblare l'Assistent con la ciotola in acciaio inossidabile, il rullo per impasto e il cotello
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Riscaldare il latte a 37 °C.
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Sbriciolare il lievito nella pentola, aggiungere il latte e avviare l'Assistent con il mattarello fino al bordo della pentola a bassa velocità in modo che il lievito si sciolga
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Aggiungere il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, le uova, il sale ed eventualmente il cardamomo.
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Aggiungere la farina poco alla volta. Se necessario, aiutare l'Assistent ad avviarsi tirando più volte il braccio verso il centro.
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Aumentare a velocità media. Bloccare il rullo per pasta a 2-4 cm dal bordo della vasca quando l'impasto inizia a salire nella vasca. Lavorare l'impasto per almeno 5 minuti.
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AVVIARE IL TIMER PER 5 MINUTI
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Coprire la vasca con il coperchio e lasciare lievitare per 40 minuti.
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IMPOSTARE IL TIMER SU 40 MINUTI
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Nel frattempo, preparare il ripieno.
Ripieno
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Installare il robot con la ciotola e le fruste per biscotti.
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Aggiungere il burro a temperatura ambiente a pezzetti, lo zucchero e la cannella.
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Avviare l'Assistent a bassa velocità e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
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Mettere l'impasto su un tavolo infarinato e dividetelo in due parti uguali. Stendere ogni parte in un rettangolo di 45 x 30 cm. Distribuire il ripieno e piegate i lati lunghi l'uno verso l'altro. Tagliare delle strisce larghe circa 1 cm. Attorcigliare le strisce e formare dei nodi. Disporre i nodi su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciar lievitare per altri 40 minuti.
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IMPOSTARE IL TIMER SU 40 MIN
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Preriscaldare il forno a 225 °C.
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Spennellate i panini con l'uovo e cospargeteli di zucchero in granella. Cuocete i panini al centro del forno per 5-10 minuti.
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Lasciateli raffreddare su una griglia ricoperta da un canovaccio.
