Crostata al rabarbaro

Seguire questi passaggi - Base

1. Montare l'Assistent con la ciotola trasparente e le fruste a foglia.

2. Aggiungere tutti gli ingredienti per la pasta, e lavorarli il più velocemente possibile per avere una pasta croccante

3. Prendete una tortiera che abbia una dimensione di circa 24 -26 cm e premete la pasta sulla base e sul bordo.

4. Mettere l'impasto a riposare in frigo per circa 30 minuti.

5. Intanto, preparare il ripieno

Seguire questi passaggi - Ripieno di rabarbaro

1. Far bollire insieme e mettere da parte

2. Tagliare il rabarbaro in pezzi leggermente obliqui e metterlo nello sciroppo caldo.

3. Lasciare in ammollo per un po' finché i pezzi di rabarbaro non si ammorbidiscono

4. Preparare la crema alla vaniglia

Seguire questi passaggi - Crema alla vaniglia

1. Montare l'Assistent con la ciotola trasparente e le fruste a palloncino.

2. Mescolare i tuorli, lo zucchero e l'amido di mais

3. Far bollire il latte. Aggiungerlo alla miscela di uova versare di nuovo la pastella nella pentola.

4. Riscaldare a temperatura media mescolando costantemente fino a quando la crema si addensa.

5. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro e la vaniglia.

6. Versare in una ciotola, coprire con una pellicola di plastica e mettere in frigo fino al raffreddamento.

Seguire questi passaggi - Assemblare la torta

1. Impostare il forno a 225 °C

2. Pre-cuocere la base della torta per circa 10-12 minuti fino a quando inizia a prendere un po' di colore.

3. Togliere la base dal forno e distribuire la crema alla vaniglia.

4. Poi aggiungere il rabarbaro.

5. Iniziare dall'esterno e proseguire verso il centro per ottenere i risultati più omogenei.

6. Togliere dal forno e servire tiepido.