ingredienti
Jeon
- 1 zucchina (circa 220-250 g)
- 1 carota media
- 1 cipolla gialla piccola
- 2 scalogni
- 1 peperoncino verde
- 2/3 tazze di farina multiuso
- 1 1/2 cucchiai di fecola di patate
- Circa 2/3 di tazza di acqua fredda (Tenete presente che le verdure rilasciano quantità diverse di liquido, quindi la quantità di acqua necessaria può variare)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato
Salsa di accompagnamento
- 2 cucchiaini di semi di sesamo
- 1 cucchiaio e mezzo di gochugaru (peperoncino rosso coreano in fiocchi)
- 1 spicchio d'aglio
- 1/3 di tazza di salsa di soia leggera
- 1/4 di tazza di aceto di riso nero
- 2 cucchiai di olio di sesamo tostato
- 1/4 di tazza di acqua
Jeon – Frittelle salate coreane
Le jeon coreane sono un tipo di frittelle salate che possono essere facilmente personalizzate con verdure di stagione e proteine a scelta. Servitele subito mentre sono croccanti, accompagnate da una salsa piccante, speziata e dal sapore intenso.
Seguire questi passaggi
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Preparare tutte le verdure che verranno grattugiate.
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Tritare il peperoncino e affetta finemente i cipollotti.
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Mescolare insieme la farina, la fecola di patate e l'acqua.
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Grattugiare tutte le verdure utilizzando il robot da cucina Ankarsrum.
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Aggiungiere il sale, il pepe, il peperoncino e i cipollotti alle verdure, quindi incorpora il composto di farina fino a ottenere un impasto omogeneo.
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Scaldare una padella con olio da cucina a fuoco medio e stendere un sottile strato di pastella di verdure nella padella. Friggere per circa 2,5 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Per ottenere delle frittelle ancora più croccanti, utilizzare una quantità abbondante di olio e terminare la frittura a fuoco leggermente più alto su entrambi i lati. Le frittelle più piccole sono più facili da girare.
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Servire immediatamente con la salsa di accompagnamento.
