
ingredienti
Meringa
- 4 albumi
- 225 g di zucchero
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaino di aceto
Guarnizione
- Panna montata
- Fragole
- Crema al rabarbaro
Crema al rabarbaro
- 600 g di rabarbaro
- 225 g di zucchero
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 uova
- 75 g di burro
Pavlova da sogno
La pavlova più meravigliosa fai nella nostra ciotola con le fruste a palloncino.
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Boil the rhubarbs with sugar and mix smoothly, strain and pour back into the saucepan. Add the eggs and stir constantly on medium heat until the batter thickens a little, or until the batter reaches 80°C.
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Strain the batter, add the cornstarch and stir. Allow to cool slightly before adding the butter. When you have a smooth curd, remove from the stove and place in the refrigerator for at least 2 hours.
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Imposta il forno a 80°C ad aria calda e prepara due piastre con carta da forno. Disegna un cerchio su ogni carta, usando un piatto normale come modello.
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Aggiungi l'amido di mais e l'aceto alla fine e mescola usando la spatola per mantenere lāaria.
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Stendi la meringa sulle carte da forno, formando due cerchi.
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Inforna per circa 1 ½-2 ore, spegni il forno e lascia asciugare la meringa per almeno un'ora nel forno. Oppure lasciala in forno ad asciugare per tutta la notte.
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Metti metĆ della crema di rabarbaro in un sacchetto per spruzzare.
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Affetta le fragole.
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Monta la tua Assistent con la ciotola dāacciaio e le fruste a palloncino.
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Monta leggermente la panna.
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Rimuovi con attenzione la base di meringa e mettila su un piatto da portata. Cospargi il bordo con la panna e stendi un sottile strato di crema sulla base. Poi stendi uno strato sottile di crema al rabarbaro e aggiungi le fragole a fette.
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Aggiungi la base successiva e stendi uno strato di crema. Mettera la crema al rabarbaro nel modo decorativo, utilizzando il sacchetto per spruzzare. Guarnisci con fragole e fiori freschi.