ingredienti
- 400 g di biscotti di pasta frolla
- 100 g di burro
- 400 g di formaggio cremoso
- 300 ml di panna da montare
- 100 g di pasta di pistacchio
- 60 g di zucchero a velo
- Scorza di 1 limone grattugiata finemente
- Pistacchi tritati o fiori commestibili, per decorare
Cheesecake al pistacchio con scorza di limone
Questa cheesecake al pistacchio con scorza di limone è cremosa e fresca, con una base croccante di biscotti digestivi. Ripiena di un composto leggero e soffice di formaggio cremoso, panna e pasta di pistacchio, la torta assume un bel colore verde e un sapore delizioso. Guarniscila con pistacchi tritati o fiori commestibili per un tocco festoso.
Seguire questi passaggi
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Sciogliere il burro.
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Sbriciolate i biscotti in briciole fini e mescolateli con il burro fuso.
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Pressate il composto sulla base di una teglia a cerniera da 24 cm (9,5 pollici).
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Mettete in frigorifero mentre preparate il ripieno.
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Fissate la ciotola e le fruste a palloncino al robot da cucina.
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Montate il formaggio cremoso e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio e spumoso. Aggiungete la panna da montare e sbattete fino a ottenere un composto leggero e cremoso.
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Incorporare delicatamente la pasta di pistacchio e la scorza di limone. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e di colore verde uniforme.
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Versare il ripieno sulla base. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente più a lungo per ottenere una consistenza ottimale.
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Guarnire con pistacchi tritati o fiori commestibili prima di servire.
