ingredienti
Torta
- 200 gram di burro a temperatura ambiente
- 270 gram di zucchero
- 10 tuorli d'uovo
- 200 ml di latte a temperatura ambiente
- 240 gram di farina
- 4 cucchiaini di zucchero vanigliato
- 4 cucchiaini di lievito in polvere
Meringa
- 10 albumi
- 450 gram di zucchero
- 2 dl di mandorle a scaglie
Panna cotta montata al lampone
- 300 g di lamponi non congelati
- Succo di 2 limoni
- 800 ml di panna
- 180 g di zucchero
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 6 fogli di gelatina
Guarnizione
- 1 litro di panna con un po' di zucchero
- 500 g di lamponi congelati
- 2 confezioni di lamponi freschi
Torta Pinocchio con panna cotta montata al lampone
Ecco la torta perfetta se avete in programma una grande festa. Questa torta misura 90 cm ed è sufficiente per oltre 50 ospiti.
Seguire questi passaggi
Panna cotta montata al lampone
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Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda. Scongelare i lamponi in una casseruola, quindi aggiungere la panna, il succo di limone, lo zucchero vanigliato e lo zucchero. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 4 minuti.
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Mescolare bene e filtrare in una ciotola, aggiungere i fogli di gelatina e mescolare. Mettere in frigorifero per almeno due ore, preferibilmente per tutta la notte.
Torta
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Impostare il forno a 140 °C (aria calda), coprire due teglie con carta da forno.
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Sbattere il burro a temperatura ambiente e lo zucchero per circa 5 minuti con lo sbattitore. Quindi aggiungere un tuorlo d'uovo alla volta e infine incorporare il latte.
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Aggiungere la farina, il lievito e lo zucchero vanigliato. Versare l'impasto sulle due teglie, lasciando circa 2-3 cm dal bordo.
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Montare gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero 1/3 alla volta e sbattere fino ad ottenere una meringa soda e lucida. Distribuire la meringa sopra l'impasto e cospargere con abbondanti mandorle. Cuocere in forno per circa 25-30 minuti fino a quando la meringa avrà assunto un colore marrone chiaro e apparirà croccante.
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Lasciare raffreddare completamente la torta prima di servirla.
Assemblaggio e decorazione
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Dividere le basi della torta al centro e disporre 2 pezzi su un vassoio. Sbattere la panna cotta e versarla in una sac à poche a spirale, distribuendola su tutta la torta. Montare la panna con un po' di zucchero fino a renderla leggermente montata e riempire una sac à poche rotonda con un foro. Aggiungere la panna e i lamponi scongelati sulla torta. Aggiungere le altre basi e guarnire con panna cotta, panna montata, lamponi scongelati e lamponi freschi. Completare con alcuni fiori freschi come oxalis, petali di rosa o menta.
