Degen klättrar upp på sidan av kitteln, vad gör jag för fel?

Detta kan hända främst när man bakar med degrullen. När man bakar med degrullen så ska man från början inte låsa armen och därmed rullen utan låta den vila mot kanten av bunken när den blandar ihop de första ingredienserna. Låt assistenten arbeta på låg hastighet under denna tid. När degen börjar bli så ”fast” att den börjar klättra så låser du rullen 2–4 cm från kanten genom att dra armen mot mitten och vrida åt fotratten. Man kan sedan öka hastigheten till medium.