Lästid: 6 min
Så bakar du de bästa saffransbullarna
Tips och trix för att få till riktigt luftiga och saftiga saffransbullar!
Lästid: 5 min
Mer om mjöl
Av mjöl och vatten kan du starta och mata en surdeg, blanda med ännu mer vatten och mjöl för att sedan baka ut ett färdigt bröd. Det är ganska fantastiskt!
Lästid: 4 min
Mer om jäst
Jäst används för att ett bröd ska expandera och få volym. Jästen hjälper även brödet att utveckla smaker eftersom aromämnen bildas under jäsprocessen.
Lästid: 3 min
Glutenfönster
I mjöl finns bland annat proteinet gluten som är en av de komponenter som håller samman degen och gör den elastisk.
Lästid: 4 min
Hydrering för bröd
Hydrering inom brödbakning handlar om mjölets förmåga att absorbera vätska. Beroende på mjölets sammansättning av stärkelse och protein har det olika kapacitet att ta upp vätska.