Kunskapsbanken

Välkommen till vår Kunskapsbank. Här hittar du allt från nyheter, artiklar, expertspår och manualer.

Sockerfri bakning

Att baka utan socker är inga konstigheter, i praktiken handlar det bara om att byta ut sockret mot något annat.

Baka utan jäst

Naturliga jäsmedel som jäst och surdeg används främst vid bakning av bröd och bullar.

Baktips bröd

Att baka bröd är roligt, givande och för det mesta enkelt. Här följer några tips som kan underlätta brödbaket.

Gräddning av bröd

Gräddning kallas även avbakning på bagarspråk. Bröd ska alltså bakas, få en brunbränd yta och fast konsistens, vilket uppnås i het och torr värme.

Gör din egen pasta med ankarsrum

Gör din egen pasta med Ankarsrum

Att servera hemmagjord pasta imponerar under vilken middag som helst. Här lär du dig lite mer om hur du får till en riktigt bra pasta!

Bästa bakmaskinen Ankarsrum
Lästid: 3 min

Snabbguide – Knåda deg

Lär dig mer om hur du knådar deg med Ankarsrum, när vi rekommenderar att använda degrullen och degkroken.

Lästid: 3 min

Måttomvandlare

Här hittar du vår måttomvandlare.

Mer om mjöl

Av mjöl och vatten kan du starta och mata en surdeg, blanda med ännu mer vatten och mjöl för att sedan baka ut ett färdigt bröd. Det är ganska fantastiskt!

Mer om jäst

Jäst används för att ett bröd ska expandera och få volym. Jästen hjälper även brödet att utveckla smaker eftersom aromämnen bildas under jäsprocessen.

Jäsning

Jäsning går ut på att brödet ska svälla, mogna och utveckla smak.

Glutenfönster

I mjöl finns bland annat proteinet gluten som är en av de komponenter som håller samman degen och gör den elastisk.

Hydrering för bröd

Hydrering inom brödbakning handlar om mjölets förmåga att absorbera vätska. Beroende på mjölets sammansättning av stärkelse och protein har det olika kapacitet att ta upp vätska.

Lästid: 3 min

Knåda den perfekta degen!

Här får du tips om hur du får till den perfekta degen med Ankarsrum.

Lästid: 2 min

Vad kan man göra med Ankarsrum?

Köksassistent Ankarsrum Assistent Original är en multifunktionell köksmaskin med många olika tillbehör att välja mellan för att kunna skapa den perfekta korven, burgaren, brödet, pastan, äpplemoset, smoothien

Lästid: 2 min

Surdeg

Surdeg har fantastiskt många fördelar för hälsan. Lär dig mer här.