Ingredienser
- 25 g jäst
- 5 dl vatten, 37 °C
- 0,5 dl strösocker, 45 g
- 12,5 dl vetemjöl, 750 g
- 2 tsk salt
Utbakning
- 0,5 dl neutral olja
Topping
- 1 uppvispad äggvita
- 3 dl valfria frön
Bagels
En bagel är lika god med ost och marmelad som med färskost, lax och spenat. Om du har några bagels över som blivit lite torra, kan du alltid rosta dem.
-
Montera assistenten med kittel, degkniv och degkrok.
-
Värm upp vattnet till 37 °C.
-
Smula jästen i kitteln, tillsätt vattnet och starta assistenten på låg hastighet till jästen lösts upp. För att hjälpa jästen att lösas upp kan du dra armen fram och tillbaka några gånger.
-
Tillsätt socker och det mesta av vetemjölet. Kör på låg hastighet i 5 minuter.
-
Tillsätt resten av mjölet och saltet, öka till medelhastighet och kör i ytterligare 5 minuter tills du har en smidig blank deg.
-
Täck kitteln med jäslocket och låt jäsa i 30 minuter.
-
Häll ut degen på bakbord och dela i 12 bitar.
-
Rulla till bollar och tryck ner tummen rakt igenom. Tryck ett stort hål i mitten.
-
Ringla lite olja över en plåt och flytta över dina bagels på plåten. Låt jäsa under en bakduk i 30-45 minuter.
-
Koka upp en stor kastrull med vatten, sänk sedan värmen så att vattnet bara sjuder. Lägg försiktigt ner en bagel i taget, låt sjuda ca 1-2 minuter per sida. Lägg därefter över bageln på en kökshandduk.
-
Sätt ugnen på 200 °C varmluft eller 225 °C vanlig.
-
Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg alla bagels på plåten, pensla med äggvita och strö över frön.
-
Grädda i ca 20 minuter.
