Ingredienser
- 125 g smör (tärnad)
- 1,5 dl socker
- 3 dl vetemjöl
- 1 msk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 1 ägg
Fyllning
- Rivet skal och saft från 2 citroner ( ca 1dl saft)
- 1,5 msk vaniljsocker
- 1 burk ( 397g) sötad kondenserad mjölk
- 2 ägg + 2 äggulor ( spara äggvitan till marängen)
Maräng
- 2 äggvitor
- 3/4 dl socker
- 3/4 dl florsocker
- 1tsk vaniljsocker
- 1krm ättika
Citronpaj
Vacker och god citronpaj toppad med maräng och citronskivor.
-
Montera assistenten med kittel, degrulle och degkniv.
-
Arbeta snabbt ihop alla ingredienser förutom ägget.
-
När du har ett jämt "smul" så tillsätt ägget så att degen går ihop. Låta knåda i ca 5 minuter.
-
Tryck ut direkt med mjölad händer i en pajform som är ca 22cm i diameter.
-
Ställ kallt ca 30 min och förgrädda sedan i ca 8 min i 200°c
-
Sänk sedan Temperaturen till 165°c
-
Finriv det gula skalet på citronen och pressa ur saften.
-
Montera assistenten med vispskål och ballongvispar.
-
Vispa sedan ihop samtliga ingredienser till en slät smet, ca 5 minuter.
-
Häll i det förgräddade skalet och grädda i 165°C i ca 15 min
-
Fyllningen skall stanna. Kyl pajen och gör marängsmeten.
-
Montera assistenten med vispskål och ballongvispar.
-
Vispa äggvitorna + ättika till vitt skum. Vispa i ca 5 minuter.
-
Häll sedan i socker i en försiktig stråle, vispa nån minut och fortsätt sedan hälla i florsocker +vaniljsocker, och vispa i 1-2 minuter till.
-
Bred eller spritsa marängsmet på den avsvalnade pajen och bränn sedan av med brännare/ alternativt snabbt i ugn på grillfunktionen.
