Ingredienser

Kikärtsbullar

250 g kikärtor (torkade) Blötlägg i minst 12 h innan användning. Blir ca 500 g efter blötläggning.
1 stor vitlöksklyfta
3 msk kikärtsmjöl
Ca 1-1,2 tsk salt
1 tsk bakpulver
0,5 msk riven ingefära
1,5 dl finhackad salladslök (ca 2 st)
1,5 dl finhackad koriander (ca 1 kruka)
0,5 dl vita sesamfrön (orostade)
1,5 msk gochugaru chili flakes
Olja för fritering

Gochujangsås

1 tsk riven ingefära
1 riven vitlöksklyfta
2 msk gochujang (1-2 msk beroende på hur het du vill ha såsen)
1 msk ljus soja
1,5 dl vatten
1/2 tsk socker
1 msk vit risvinäger
Salta efter smak
Matolja

Redning

0,5-1 tsk potatismjöl
1 msk vatten

Spicy & syrlig gurksallad

1 medelstor gurka (ca 300 g)
1 liten riven vitlöksklyfta (valfritt)
1/2 tsk salt
1-1,5 tsk ljus soja
0,5 msk rostad sesamolja
1 tsk socker
0,5 msk gochugaru
1 msk rostade vita sesamfrö

Falafeltallrik med inspiration från koreanska smaker

Frasiga kikärtsbullar serveras med en het gochujangsås och en syrlig, kryddig gurksallad. Vill du variera rätten passar det lika bra att göra en wrap av den.

Mat

Kikärtsbullar

Finhacka salladslök och koriander
Montera assistenten med köttkvarnen och hålskiva 4,5 mm
Mal kikärtorna
Blanda ner alla övriga ingredienser tillsammans med de malda kikärtorna och blanda ordentligt.
Forma till 20 platta bullar. (Ca 30 g per st)
Värm upp rikligt med olja så bullarna kan flyta i oljan. Fritera bullarna i ca 175-180 c i ca 4 min, tills gyllene. Tänk på att inte lägga för många i kastrullen åt gången. Lägg över på galler och låt vila nån minut innan servering.

Gochujangsås

Heta upp lite matolja och fräs ingefära och vitlök på medelvärme
Blanda ner alla ingredienser och låt det koka upp snabbt. Red till såsen och låt det värmas upp. Smaka eventuellt av med salt och ställ åt sidan. Värm upp till ljummen temperatur innan servering.