Ingredienser
FETTUCCINE 1 sats pastadeg
FÄRSKRIVEN PARMESAN
FRIKADELLER
- 500 gram nötkött
- 1 liten potatis
- 50 gram parmaskinka, finhackad
- 50 gram finriven parmesan
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 0.5 hackad gul lök
- 1 dl ströbröd
- Salt och peppar
- 2 spsk grädde
- Smör till stekning
Tomatsås
- 6 Tomater utan skinn
- 1 hackad lök
- 1 spsk smör
- 2 dl vatetn
- 0.5 dl olivolja
- 1 spsk tomatpure
- 1 spsk honung
- citron, rivet skal och saft
- Salt och peppar
- Färsk basilika
Fettuccine och frikadeller
En klassiker som alltid går hem.
-
Lägg assistenten på sidan och montera med pastavalsen för fettuccine.
-
Dela pastadegen i mindre delar och kavla ut varje del till avlånga remsor ca 4 mm tjocka och max 8–10 cm breda. Bästa resultat får du om du använder lasagnevalsen först och gör lasagneplattor.
-
Starta assistenten på låg hastighet och mata ner pastaremsorna i fettuccinevalsen. Låt pastan landa på ett rikligt mjölat bord.
-
Koka direkt eller häng upp för att torka.
-
Koktid ca 2–3 min.
-
Lägg assistenten på sidan och montera med köttkvarn och rivtillsats. Placera matarbordet på kvarnen.
-
Starta assistenten och riv önskad mängd parmesanost.
-
Lägg assistenten på sidan och montera köttkvarnen på assistenten. Använd hålskiva 4,5 mm. Placera matarbordet på kvarnen.
-
Skär köttet i tjocka strimlor och mal på medelhög hastighet. Använd matarproppen.
-
Avsluta med en halv rå lök alternativt en potatis eller en bit morot för att få ut allt köttet ur kvarnen (det gör inget om lite kommer med i färsen).
-
Blanda köttfärs, parmaskinka, parmesan, vitlök, gul lök och ströbröd till en frikadellsmet.
-
Tillsätt grädde.
-
Forma till runda frikadeller i önskad storlek och stek i smör.
-
Börja med tomatsåsen. Fräs grovhackade tomater tillsammans med löken i smör i en kastrull.
-
Tillsätt vatten, olivolja, tomatpuré, honung samt skalet och saften av en citron.
-
Låt koka i 10 min och smaka av med salta och peppar.
-
Mixa såsen slät och slå den i stekpannan över frikadellerna. Låt puttra ihop några minuter.
-
Tillsätt den hackade basilikan och riv färsk parmesan över alltsammans.
-
Servera tillsammans med nyvalsad fettuccine.
