Vintersallad med kryddig apelsindressing
En färgstark och krispig vintersallad som passar perfekt till julbordet eller som ett fräscht tillbehör till vinterns middagar. Rödkål, rödbetor, äpplen och grönkål blandas med saftiga granatäppelkärnor och knapriga nötter. Den kryddiga apelsindressingen med ingefära, kanel och en hint av kryddnejlika ger salladen en härligt julig smak. Med hjälp av Ankarsrum Assistent och grönsaksskäraren förbereder du enkelt grönsakerna.
30 minuter
Mat
Redskap
Ingredienser
Sallad
- 300 g rödkål
2 medelstora rödbetor, ca 250 g
2 äpplen
100 g grönkål
1 granatäpple
75 g valnötter eller pekannötter, gärna rostade
Kryddig apelsindressing
- 4 msk olivolja
3 msk färskpressad apelsinjuice
1 tsk finrivet apelsinskal
1 msk äppelcidervinäger
2 tsk dijonsenap
1½ msk honung
½ tsk malen ingefära
¼ tsk malen kanel
1 liten nypa malen kryddnejlika
½ tsk salt
Nymalen svartpeppar efter smak
Följ dessa steg
-
Skölj rödkål, rödbetor, äpplen och grönkål. Skala rödbetorna och ta bort de grova stjälkarna från grönkålen.
-
Montera grönsaksskäraren med skivtrumman på din Ankarsrum Assistent. Strimla rödkålen tunt och lägg i en stor salladsskål.
-
Byt till den grova rivtrumman och riv rödbetorna. Skiva därefter äpplena med skivtrumman. Lägg allt i salladsskålen.
-
Riv grönkålen i mindre bitar för hand eller med kniv och tillsätt i salladen.
-
Dela granatäpplet och ta ut kärnorna. Grovhacka valnötterna eller pekannötterna. Rosta dem gärna i en torr stekpanna på medelvärme tills de får lite färg och börjar dofta.
-
Blanda olivolja, apelsinjuice, finrivet apelsinskal, äppelcidervinäger, dijonsenap, honung, ingefära, kanel och kryddnejlika i en skål. Vispa ihop till en jämn dressing och smaka av med salt och svartpeppar.
-
Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt så att alla ingredienser täcks.
-
Toppa med granatäppelkärnor och rostade nötter. Servera direkt!
Tips
- Förbered gärna dressingen i förväg och förvara den i kylskåpet. Blanda ner den strax före servering för att behålla salladens krispighet.
Tillbehör vi tror du kommer att gilla
