Ingredienser
Deg
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 1 dl olja
- 2 dl mjölk
- 4 dl mjöl
- 1msk kanel
- 1msk vaniljsocker
- 1krm salt
- 2tsk bakpulver
- Ca 3 äpplen. Skurna i små bitar
Salt kolasås
- 2 dl socker
- 50g smör
- 1.5 dl vispgrädde
- 1tsk salt
Mascarponefrosting
- 200g mascarpone eller färskost ( naturell)
- 3 dl grädde
- 1,5 dl florsocker
- 0,5 tsk vaniljpasta eller vaniljpulver
Äppelmuffins
Recept på muffins med äpplen, salt kolasås och mascarponefrosting.
-
Sätt ugnen på 185°c varmluft
-
Montera assistenten med vispskål och ballongvispar
-
Vispa ihop ägg och socker riktigt fluffigt och poröst.
-
Vänd ner olja och rör runt, tillsätt sedan även mjölken.
-
Sikta ner samtliga torrvaror och rör runt till en slät smet, Sist så vänder du ner äpplebitarna.
-
Fördela smeten I ca 15 -16 st stora muffinsformar (american size).
-
Grädda i ca 20 min.
-
Då alla ugnar varierar så kolla med en teststicka så att dem är genomgräddad. Under tiden så förbereder du kolasåsen
-
Mät upp socker och häll i en kastrull. Viktigt att du har en tjockbottnad kastrull eller en gjutjärnspanna här så det inte bränner fast.
-
Låt sockret smälta ner och bli gyllenbrunt medans du rör, pass på det är jättevarmt.
-
När sockret smält så tag av från plattan och klicka ner smöret.
-
Rör om och tillsätt sedan grädden och saltet.
-
Rör till en slät kolasås och sätt sedan på plattan igen och låt allt bubbla ihop nån minut tills du har en lagom tjock sås (tänk på att den tjocknar när den svalnar). Kyl ner innan du använder till dina cupcakes.
-
Lägg samtliga ingredienser I vispbunken och kör sedan på medelhastighet tills det har blivit en tjock fluffig massa som är fast nog att spritsa ( tar ett par minuter).
-
Lägg sedan i spritspåse och toppa dina muffins med.
-
Avsluta med att ringla saltkolasås på toppen. Ät och njuuut
