Ingredienser

Maräng

  • 4 äggvitor
  • 225 g socker
  • 1 msk majsstärkelse
  • 1 tsk vinäger

Topping

  • Vispgrädde
  • Jordgubbar
  • Rabarbercurd

Rabarbercurd

  • 600 g rabarber
  • 225 g socker
  • 1 msk majsstärkelse
  • 2 ägg
  • 75 g smör

Drömmig Pavlova

Den mest drömska pavlovan som du enkelt gör med vår vispskål och ballongvispar.

Dessert

    Gör så här - Rabarbercurd

  1. Koka upp rabarberna med socker och blanda, sila och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt äggen och rör hela tiden på medelvärme tills smeten tjocknar lite, eller tills smeten når 80°C.

  2. Sila av smeten, tillsätt maizena och rör om. Låt svalna något innan du tillsätter smöret. När du har en slät massa, ta bort från spisen och ställ in i kylen i minst 2 timmar

  3. Gör så här - Pavlova

  4. Sätt ugnen på 80°C varmluft och förbered två plåtar med bakplåtspapper. Rita en cirkel på varje papper, perfekt att använda en vanlig tallrik som mall.

  5. Montera assistenten med vispskål och ballongvispar.

  6. Vispa äggvitorna och tillsätt sockret i tre omgångar, fortsätt vispa tills du har en fast och glansig maräng. Tillsätt majsstärkelsen och vinägern i slutet och blanda försiktigt med slickepott för att behålla luften.

  7. Bred ut marängen på bakplåtspappret och forma två cirklar i dom ritade mallarna.

  8. Grädda i ca 1 ½ - 2 timmar, stäng av ugnen och låt bottnarna torka minst en timme i ugnen. Marängen kan även stå i ugnen över natten och torka.

  9. Ta ut rabarbercurden ur kylen. Lägg hälften av curden i en spritspåse.

  10. Skär upp jordgubbarna.

  11. Montera assistenten med vispskål och ballongvispar.

  12. Tillsätt grädde och vispa tills den är luftig och lätt.

  13. Ta försiktigt bort den släta marängbottnen och lägg på ett galler. Lägg upp en klick med grädde och bred ut ett tunt lager kräm på en av marängbottnarna. Bred sedan ut ett tunt lager rabarbercurd och lägg i på hälften av dina skivade jordgubbar.

  14. Lägg på nästa botten och bred ut ett lager grädde och använd sedan spritspåsen för att dekorera med rabarbercurden. Garnera med jordgubbar och färska blommor.