Instruktioner

    Deg

  1. Montera assistenten med kittel, degkniv och degrullen.

  2. Värm mjölken till 37°C

  3. Smula jästen i kitteln, tillsätt mjölken och starta assistenten med degrullen ända intill kittelkanten på låg hastighet så att jästen löses upp

  4. Tillsätt rumstempererat smör, socker, ägg, salt och eventuell kardemumma

  5. Tillsätt mjölet, lite i taget. Hjälp eventuellt assistenten igång genom att dra armen in mot mitten några gånger.

  6. Öka till medelhastighet. Lås degrullen 2–4 cm från kittelkanten när degen börjar klättra upp i kitteln. Arbeta degen minst 5 min.

  7. Täck kitteln med jäslocket och låt jäsa i 40 min.

  8. Förbered under tiden fyllningen, se punkt 13.

  9. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två lika stora delar. Kavla varje del till en rektangel på 45x30 cm. Bred på fyllningen och vik ihop långsida mot långsida. Skär ca. 1 cm breda remsor. Tvinna remsorna och gör en knut av dem. Lägg knutarna på plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 40 min.

  10. Sätt ugnen på 225°C.

  11. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen, 5–10 min.

  12. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

  13. Fyllning

  14. Montera assistenten med vispskål och mördegsvispar.

  15. Tillsätt det rumstempererade smöret i mindre bitar, socker och kanel.

  16. Starta assistenten på låg hastighet och kör tills allt blandats.

Ingredienser

40 bullar

  • 5 dl mjölk
  • 50 g färsk jäst för söta degar
  • 150 g rumstempererat smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 0.5 tsk salt
  • 2 stött kardemumma
  • 14 dl vetemjöl

Pensling

  • 1 ägg
  • Pärlsocker

Fyllning

  • 200 g rumstempererat smör
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk kanel

Tips

  • Det är bara din fantasi som sätter gränser för hur dina bullar ska smaka eller se ut.