Ingredienser
- 50g jäst
- 5dl vatten
- 1msk honung
- 2tsk sambal olek ( chilipasta)
- 1tsk salt
- 1dl olja
- Ca 12-13 dl mjöl gärna ett proteinrik av vårvete ex..Tipo00, Manitoba cream eller vetemjöl special men går såklart bra med vanligt vetemjöl också.
- Ca 150g lagrad smakrik ost ( riven)
Ostfrallor
Supergoda ostfrallor. Passar bland annat perfekt som soppbröd.
-
Montera assistenten med kittel, degkniv och degrulle.
-
Smula jäst i degbunken och häll i vatten ca 37°c .
-
Tillsätt honung olja, sambal olek, och salt.
-
Starta assistenten och häll i Ca 8dl av mjölet låt maskinen jobba på medelfart i Ca 8 min så att mjölet får chans att svälla.
-
Ta sedan I lite mjöl åt gången så att du får en smidig deg som inte är för hård.
-
Arbeta degen i Ca 3-4 minuter på hög hastighet.
-
Stäng av och lägg på jäslocket. Låt jäsa till dubbel storlek ca 1h .
-
Sätt ugnen på 250°c
-
När degen jäst färdigt så Stjälp upp den utan att bearbeta den.
-
Dela i ca 20 bitar och forma runda frallor som du lägger på bakpappersklädd plåt.
-
Pensla lite vatten på toppen och strö på den rivna osten.
-
Låt jäsa ytterligare ca 25 min och grädda sedan I ca 10 -12 min .
-
Låt svalna och njut. Passar bland annat perfekt som soppbröd
