Ingredienser
Cake
- 50 gram hasselnötter
- 50 gram valnötter
- 50 gram pekannötter
- 50 gram sötmandel
- 6 äggvitor
- 1 krm äppelcider vinäger
- 2 dl socker
- 100 gram mörk choklad
- Smör till pannan
Hallonmousse
- 250 gram hallon, frysta
- 1 dl gelésocker
- 0.5 tskv vaniljsocker
- 3 dl grädde
Citronkräm
- 4 äggulor
- 1 dl socker
- 1 dl grädde
- 75 ml citronjuice
- 100 gram smör
Topping
- 2 dl grädde
- 1 msk hallonpuré
- Godis, frukt, bär
Marängtårta till påsk
En smakrik påsktårta med en glutenfri nötmarängbotten. Välj dina favoritnötter eller frön och mixa dem i mixerkannan!
-
Sätt ugnen på 100 g varmluft.
-
Rita tre cirklar, ca 20 cm diameter, på bakplåtspapper och pensla cirklarna med smör.
-
Montera assistenten med mixerkannan.
-
Häll nötterna i mixerkannan och mixa slätt.
-
Montera assistenten med vispskål och ballongvispar.
-
Vispa äggvitorna till ett skum. Tillsätt vinäger och lite av sockret, vispa tills det blir vitt.
-
Fortsätt tillsätta socker, lite i taget, tills du har en glansig maräng.
-
Vänd ner nötterna och vispa snabbt tills det är blandat.
-
Fördela marängen jämnt i cirklarna. Grädda i 1½ timme minuter utan att öppna ugnsluckan. Öppna ugnen och kolla om bottnarna är färdiga annars låter du dem gräddas en stund till. Stäng av värmen och låt bottnarna svalna i eftervärmen.
-
Ta försiktigt loss de kalla bottnarna och lägg dem på galler.
-
Smält chokladen och pensla ena sidan av samtliga bottnar, lägg i kylen att stelna.
-
Använd en springform för stabilitet och lägg en botten längst ner. Klä in kanterna med bakplåtspapper.
-
Montera assistenten med mixerkannan.
-
Tina hallonen och mixa dem, sila genom en finmaskig sil.
-
Spara 1 msk puré till toppingen.
-
Häll purén och vaniljen i en kastrull och blanda med gelésocker eller motsvarande mängd geleringsmedel och socker. Koka upp under omrörning och ta sedan från värmen, låt svalna.
-
Montera assistenten med vispskål och ballongvispar,
-
Vispa grädden hårt och vänd ner den kalla purén.
-
Bred hallonmoussen på den första botten och ställ i kylen att stelna i några timmar.
-
Blanda alla ingredienser utom smöret i en kastrull
-
Värm och låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknat, det får inte koka.
-
Ställ kastrullen åt sidan och rör ner smöret. Låt svalna.
-
Lägg en botten på hallonmoussen och bred ut citronkrämen ovanpå. Ställ i kylen att stelna i några timmar.
-
Montera assistenten igen med vispskål och ballongvispar.
-
Rör samman grädde och hallonpuré och vispa till fast.
-
Bred grädden över kakan och runt.
-
Toppa med valfritt godis, frukt eller bär.
