Ingredienser
Dough
- 2.5 dl grädde med smak av vanilj
- 2.5 dl vatten
- 125 g smör (smält)
- 50 g jäst
- 1 tsk salt
- 1,5 dl ljus sirap
- 1 tsk nymortlad kardemumma
- 1 g saffran
- 14-15 dl mjöl
Fyllning
- 200 g mandelmassa
- 125 g smör (rumstemperatur)
- 1,5 msk vaniljsocker
- 1,5 msk Majstärkelse
Saffranbullar med mandelmassa
Baka med saffran i jul. Här är ett recept på riktigt saftiga saffransbullar fyllda med mandelmassa. Du måste testa dessa!
-
Smält smör och häll i vaniljvisp+vatten värm till ca 37°c
-
Montera assistenten med kittel, degrulle och degkniv.
-
Smula jästen i degbunken och häll över degvätskan.
-
Tillsätt saffran, kardemumma, salt och sirap.
-
Blanda ut jästen och tillsätt sedan hälften av mjölet, kör blandaren på halvfart några minuter.
-
Ta sedan lite mjöl åt gången tills du får en smidig deg.
-
Arbeta ihop tills degen är blank och börjar släppa kanterna på degbunken.
-
Täck med jäslocket och ställ varmt att jäsa ca 1-1,5 h. Under tiden så förbered fyllningen.
-
Montera assistenten med vispskål och ballongvispar.
-
Vispa det rumsvarma smöret poröst ihop med vaniljsocker och Majsstärkelse.
-
Smula sedan i mandelmassan i smöret och vispa ihop till en smidig massa.
-
Stjälp upp den färdigjästa degen på mjölat bakbord.
-
Kavla ut en stor fyrkant. Bred på fyllningen jämt fördelat över hela.
-
Vik sedan på mitten så att du får en rektangel med all fyllning i mitten. Ta nu en kniv / pizzaslicer och skär remsor . Tvinna remsorna, och snurra sedan till bullar. Grädda i ca 200°c Så fort bullarna kommer ur ugnen så pensla med sockerlag och strö över pärlsocker.
