Med ricotta- och spenatfyllning, smakrik tomatsås och såklart färska lasagneplattor. Perfekt till en lunchlåda – för visst är lasagne nästan ännu godare dagen efter?

Ingredienser

Pastadeg

500 g durumvete
7 st ägg
0.5 dl neutral olja

Tomatsås

2 msk olivolja
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
0,5 tsk cayennepeppar
3 msk tomatpuré
1 msk vitvinsvinäger
400 g passerade tomater
1 dl vatten
1 msk honung eller 1 tsk strösocker
Salt och svartpeppar efter smak
1 dl färsk basilika

Bechamel

3 msk smör
3 msk mjöl
5 dl mjölk
1 dl vispgrädde
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
0,5 tsk paprikapulver

Ricotta- och Spenatfyllning

200g ricotta
200 g färsk bladspenat
0,5 tsk salt
Svartpeppar
3 dl riven ost

Vegetarisk Lasagne

Med ricotta- och spenatfyllning, smakrik tomatsås och såklart färska lasagneplattor. Perfekt till en lunchlåda – för visst är lasagne nästan ännu godare dagen efter?

Mat

Gör så här

Montera assistenten med kittel, degkniv och degrulle. Tillsätt allt mjöl i kitteln och starta assistenten på låg hastighet. Tillsätt ett ägg i taget. Tillsätt oljan och hjälp eventuellt assistenten igång genom att dra armen in mot mitten några gånger. Lås armen på assistenten 2–4 cm från kittelkanten när degen börjar ta form. Arbeta degen minst 8 min. Använd timern. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda det sista. Låt degen vila i kylen minst 30 min.
Gör tomatsåsen. Hacka lök och vitlök, fräs i stekpanna med olivolja tills löken är glansig och mjuk. Tillsätt tomatpuré, kryddor och vinäger, låt puttra en minut. Häll på passerade tomater, vatten och honung, rör om och låt puttra på medelvärme i ca 30 minuter. Smaka av med salt och peppar och rör ner färsk basilika.
Gör Bechamel. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa hela tiden i ca 30 sekunder. Häll på hälften av mjölken och vispa tills du ha en jämn redning. Sänk värmen och tillsätt resten av mjölken med grädde, salt, vitpeppar och paprikapulver och fortsätt vispa tills du har en krämig bechamel. Var försiktig så den inte bränner fast.
Rör ihop alla ingredienser till ricottafyllningen.
Lägg assistenten på sidan och montera med pastavalsen för lasagne. Dela pastadegen i mindre delar och kavla ut varje del till avlånga remsor, ca 2 mm tjocka och max 8-10 cm breda. Starta assistenten på låg hastighet och mata ner pastan i lasagnevalsen. Börja på tjockaste läget och gör dina lasagneplattor tunnare och tunnare allt eftersom.Låt lasagneplattorna vila på en fuktig handduk så de inte torkar, klipp med sax till lagom stora lasagneplattor för din ugnsform.
Sätt ugnen på 180 °C. 6. Ta fram en ugnsfast form och varva tomatsås med bechamel och ricottafyllning. Alltså ett lager med tomatsås och bechamel, sedan ett lager med ricottafyllning. Upprepa och toppa med lite tomatsås och bechamel samt riven ost.
Grädda i ca 20-25 minuter.