Ingredienser
Botten
- 100 g smör
- 250 g Digestivekex
- ½ dl socker
- 1 krm salt
Fyllning
- 600 g färskost
- 1½ dl farinsocker
- 1 dl gräddfil
- 2 dl äppelmos
- 1 tsk vaniljpulver
- 3 st ägg
Topping
- 100 g pekannötter
- 2-3 st äpplen
- 25 g smör
- 2 msk farinsocker
- ½ tsk vaniljpulver
Kolasås:
- 2½ dl grädde
- 3 msk farinsocker
- ½ dl sirap
- 1 krm salt
- 15 g smör eller margarin
Äppelsmakande cheesecake
En riktigt mumsigt krämig äppelsmakande cheesecake med vanilj, toppad med mjuka äppelbitar, pekannötter och kolasås.
-
Sätt ugnen på 150 grader. Klä en springform, ca 22 cm, med bakplåtspapper och smörj kanterna med smör.
-
Smält smöret och mixa kexen till ett fint smul. Blanda samman alla ingredienser till botten och tryck ner det jämnt i formen.
-
Förbered en djup panna eller plåt till vattenbad. Pannan ska rymma springformen tillsammans med vatten upp till 2/3 av formen.
-
Montera assistenten vispskål och ballongvispar.
-
Vispa snabbt samman mjuk färskost med socker.
-
Tillsätt äppelmos, gräddfil, vaniljpulver, kanel och vispa snabbt samman.
-
Tillsätt ett ägg i taget och vispa samman på låg hastighet tills smeten är jämn.
-
Häll smeten i formen
-
Klä in formen i minst två lager aluminiumfolie så att inget vatten kommer in i formen under gräddningen. Ställ formen i pannan och ställ i ugnen. Häll kokande vatten i pannan upp till 23 av formen.
-
Grädda i 1½ timme. Stäng av ugnen, öppna och släpp ut ångan. Stäng ugnsluckan igen och låt cheesecaken stå kvar i en timme.
-
Låt svalna helt och sedan i kylen, gärna över natten.
-
Smält smör i en kastrull, tillsätt socker och vanilj.
-
Skär äplen i små bitar och tillsätt dem och nötterna till kastrullen. Låt sjuda tills äppelbitarna är mjuka. Låt svalna.
-
Blanda grädde. socker, sirap och salt i en kastrull.
-
Låt sjuda under omrörning tills kolasåsen tjocknat och blivit gyllene. Ta från värmen och rör ner smöret.
-
Lyft över cheesecaken på ett fat, toppa med äpplen och nötter, ringla sist över kolasås.
