Chokladmaräng

Sätt ugnen på 125°C.

Montera din assistent med vispskål och ballongvispar.

Mixa socker och äggvitor.

Placera skålen över en kastrull med kokande vatten och värm socker och äggvitor till 63-65 grader under konstant omrörning.

Vispa sedan marängen igen på hög hastighet med hjälp av assistenten till marängen är helt kyld.

Smält chokladen.

Stanna assistenten och tillsätt den smälta chokladen. Rör i marängen en gång väldigt försiktigt med en slickepott.

Gör marängerna genom att använda dig av två stora skedar. Placera marängerna på en plåt med bakplåtspapper.

Baka marängerna i mitten av ugnen i cirka 50-60 minuter. Dom är klara när dom börjar lossna från bakplåtspappret.

Stäng av ugnen och låt marängen svalna i ugnen medan ugnslocket är lite öppet.