Ingredienser

Schweizerbröd

Ett ljust och luftigt surdegsbröd med en skorpa som är både seg och knaprig på samma gång.

Häll alla ingredienser i den rostfria kitteln och kör maskinen i 2 minuter.
Täck bunken med jäslocket. Låt degen vila i rumstemperatur i 12 timmar, så att det bubblar i degen.

Blanda alla ingredienser med fördegen från kvällen innan i kitteln och knåda degen i 1-6 minuter på lägsta hastighet.
Låt degen jäsa i 1-3 timmar.
Dela degen i 3 delar och knåda varje del rund. Låt vila i 15 minuter och forma sedan till avlånga bröd.
Låt bröden jäsa i ytterligare 45 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader och ställ in en plåt längst ner.
Skåra bröden med en vass kniv och ställ in bröden i ugnen.
Häll 2 dl vatten på bottenplåten.
Grädda bröden 5-10 minuter.
Sänk sedan temperaturen till 190 grader. Grädda ytterligare cirka 40 minuter till 98 graders innetemperatur.