Ingredients

Kuchen:

5 Eiweiß
65 gram zucker
100 gram Puderzucker
80 gram mehl
100 gram emischte Pistaziennüsse

Rhabarber-Kompott:

200 gram Rhabarber
20 gram Zitronensaft
45 gram zucker
0.5 prise Prise schwarzer Pfeffer
60 gram gefrorene Himbeeren
1 vanilleschotenpaste

Vanillecreme

250 gram Schlagsahne
1 Esslöffel puderzucker
0.5 Vanilleschotenpaste

Pistazien und Rhabarber kuchen

Pistazien und Rhabarber passen so unglaublich gut zusammen, mit ein wenig Vanillecreme dazu hast du den ultimativen Kuchen. Eine luxuriösere Version, aber dennoch leicht zusammen zu kombinieren.

12 - 15 Stücke

Rhabarber-Kompott:

Den Rhabarber in kleinere Stücke schneiden.
Alle Zutaten in einer Pfanne zum Kompott geben und 5 Minuten lang langsam kochen lassen. Abkühlen lassen.
Die Vanilleschotenpaste zugeben und zu einer glatten Sahne verrühren.

Kuchen

Den Ofen auf 210°C (410°F) einstellen.
Backpapier bereitlegen
Stellen Sie Ihre Assistent mit einer Rührschüssel und Schneebesen bereit.
3 Eier in Eiweiß und Eigelb trennen.
Eiweiß und Zucker in die Rührschüssel geben und zu Eischnee schlagen.
Stellen Sie Ihre Assistent mit einer Rührschüssel und Schneebesen bereit.
Die Eigelb, zwei weitere Eier und Puderzucker hinzufügen. Bissfest schlagen.
Das Mehl dazugeben und verquirlen bis der Teig glatt ist.
Den Eischnee vorsichtig in den Teig und die Pistaziennüsse geben. Sehr vorsichtig mischen.
Den Teig über eines der Blätter mit Backpapier
6 Minuten backen.
Zucker auf das andere Backapier geben. Den Kuchen auf dem gezuckerten Backapier
Stellen Sie Ihren Assistenten mit Schneebesenschüssel und Ballonschneebesen wieder zusammen.
Die Sahne mit Puderzucker und Vanille verrühren. Den Kuchen mit Sahne und Blumen dekorieren.