Lassen sich denn auch Teige mit hohem Flüssigkeitsgehalt zubereiten?

Das geht ausgezeichnet. Dafür sollten Sie mit der Rührwalze arbeiten und den Teig länger durcharbeiten lassen als Teige mit weniger Flüssigkeit, und zwar ca. 15 Minuten nach dem Hinzufügen aller Zutaten.