Zutaten
Kuchen:
- 25 gram frische Hefe
- 250 ml Milch
- 75 gram zucker
- 1 gram safran
- 1 st ei
FÜLLUNG
- 100 gram weiße Schokolade
- 45 gram zucker
- 50 gram gesalzene Butter (Raumtemperatur)
Topping
- 65 gram Pistazien ohne Schale
- 1 st ei
- 3 EL Goji Beeren
- Puderzucker
EINFACHER SYRUP
- 100 ml heißes Wasser
- 45 gram zucker
Safran-Butterkuchen
Probiere diesen wunderschönen Safran-Butterkuchen mit weißer Schokolade, Pistazien und Goji Beeren.
Folge diesen Schritten
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Backpapier in den Boden der Backform legen und die Ränder der Backform einfetten.
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Den Assistenten mit der Edelstahlrührschüssel, dem Teigspachtel und der Teigrolle zusammenstellen.
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Die Milch in einem kleinen Topf auf 37°C erhitzen.
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Die Hefe zerbröseln, in die Schüssel geben und die Milch zugeben. Den Assistenten bei niedriger Geschwindigkeit mit der Teigrolle direkt am Rand starten bis sich die Hefe auflöst.
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Butter (Raumtemperatur) hinzufügen.
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Safran und etwas Zucker in einem Mörser zerstoßen.
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Safranmischung, Ei, Zucker, Salz und Mehl in den Teig geben.
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Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen. Arm ca. 2-4 cm vom Schüsselrand entfernt arretieren. Den Timer auf 5 Minuten einstellen und den Teig durchkneten lassen.
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Die Schüssel mit dem Deckel abdecken und den Teig 2 Stunden lang gehen lassen.
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Schokolade und Nüsse zerkleinern.
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Den Teig auf einer bemehlten Fläche bearbeiten und zu einem 36 cm breiten Rechteck ausrollen.
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Das Rechteck mit Butter, Zucker und weißer Schokolade bestreichen.
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DasRechteck von der Längsseite aufrolen und schneiden die Rolle in 8 Stücke (ca. 4,5 cm breit) schneiden.
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Ein Stück mit der Kante nach oben in die Mitte der Backform legen. Die anderen Stücke in einen Kreis um das erste Stück legen
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Die Backform mit einem Küchentuch abdecken und den Teig 2 Stunden gehen lassen.
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Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
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Den Teig mit Ei bestreichen und 15 Minuten im Ofen backen.
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Die Temperatur auf 175°C senken und weitere 15 Minuten backen.
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Das Sirup zubereiten und den Kuchen bestreichen.
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Mit Heidelbeeren, Pistazien und Puderzucker verzieren.
