Zutaten

Black-Cocoa-Kuchen

115 g weiche Butter, ungesalzen
210 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 Eier
175 g Weizenmehl
50 g schwarzes Kakaopulver (Black Cocoa)
½ TL Salz
½ TL Natron
¼ TL Backpulver
120 ml Buttermilch
120 ml heißer Kaffee

Kürbis-Buttercreme

225 g weiche Butter, ungesalzen
125 g Kürbispüree
350 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
½ TL gemahlener Zimt
1 Prise Salz
15–30 ml Schlagsahne, falls erforderlich

Black-Cocoa-Kuchen mit Kürbis-Buttercreme

Intensiver Black-Cocoa-Kuchen trifft auf samtige Kürbis-Buttercreme – ein unkompliziertes, herbstliches Dessert. Mit der Ankarsrum Assistent mühelos zubereitet, wird der saftige, schokoladige Kuchen mit einer luftig-leichten Buttercreme verfeinert, die mit Kürbis und Zimt für herrlich herbstliche Aromen sorgt.

Das dessert

Folge diesen Schritten

Black-Cocoa-Kuchen

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine tiefe, runde Backform mit 20–23 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die Ankarsrum Assistent mit der Edelstahl-Rührschüssel und den Rührbesen ausstatten.
Die Butter in die Rührschüssel geben und bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit cremig rühren.
Den Zucker hinzugeben und weiterrühren, bis die Masse hell und luftig ist.
Die Geschwindigkeit reduzieren und den Vanilleextrakt hinzugeben. Anschließend die Eier einzeln unterrühren und jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugegeben wird.
Mehl, schwarzes Kakaopulver, Salz, Natron und Backpulver hinzugeben und bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange verrühren, bis sich alle Zutaten gerade eben verbunden haben.
Die Maschine auf niedriger Geschwindigkeit weiterlaufen lassen und die Buttermilch hinzugeben. Anschließend langsam den heißen Kaffee einlaufen lassen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und 35–45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist: Bleibt beim Herausziehen kein Teig daran haften, kann er aus dem Ofen genommen werden.
Den Kuchen zunächst 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Kürbis-Buttercreme

Die Ankarsrum Assistent Original mit der Edelstahl-Rührschüssel und den Schneebesen ausstatten.
Die Butter hineingeben und bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit 5–6 Minuten aufschlagen, bis sie hell, cremig und luftig ist. Dabei die Butter ein- bis zweimal vom Rand der Schüssel nach unten streichen.
Die Geschwindigkeit reduzieren und den Puderzucker nach und nach hinzugeben.
Kürbispüree, Vanilleextrakt, Zimt und eine Prise Salz hinzugeben.
Die Buttercreme weitere 5–8 Minuten bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit aufschlagen, bis sie leicht und luftig ist.
Falls erforderlich, 15–30 ml Schlagsahne hinzugeben, bis die Buttercreme eine glatte und gut streichfähige Konsistenz erreicht.
Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, die Kürbis-Buttercreme auf der Oberfläche verteilen. Mit einer Winkelpalette oder der Rückseite eines Löffels glattstreichen bzw. dekorativ verstreichen.