Ingredienser
- 12.5 g gær
- 500 ml vand
- 480-540 g mel
- 130 g durum-hvedemel
- 60 g speltmel
- 1 spsk salt
- 1 skefuld honning eller sirup
Et lækkert og rustik brød
Et lækkert og rustik brød som er meget nemt at bage med en Ankarsrum.
Følg disse trin
Dag 1
-
Saml assistenten med skålen, kantskraber og dejkrog
-
Opløs gær i koldt vand
-
Tilsæt alle ingredienserne og lad det køre på middel hastighed i omkring 15 minutter
-
Put låg på skålen og lad dejen hvile ved stuetemperatur i en time
-
Tag dejen ud og form den til to brød, placer dem i to melede skåle til at hvile. Dæk dem i plastik og lad dem stå i køleskabet over natten.
Dag 2
-
Indstil ovnen på 250 °C og sæt en tom bageplade derind.
-
Tag bagepladen ud af ovnen og læg bagepapir på pladen og vend brødene ud på bagepladen. Drys med mel og skær i toppen.
-
Bag i den nedre del af ovnen i omkring 15 minutter.
-
Sæt ovnen ned på 200 °C og bag i yderligere 20-25 minutter eller indtil brødet lyder hult.
-
Lad brødet køle før du skærer i det.
