Ingredienser
Marengs bunde
- 7 æggehvider
- 2 dl granuleret sukker/stødt melis
- 4 dl flormelis
Jordbær curd
- 1 blad husblas
- 2.5 dl pure af frosne jordbær
- 1 dl granuleret sukker/stødt melis
- 2 æg
- 0.5 Saft fra en halv citron
- 100 g ikke-saltet koldt smør i tern
v
- 5 dl flødeskum
- 1 spsk granuleret sukker/stødt melis
- 1 kasse friske jordbær
- Friske spiseblomster
Jordbærkage med marengs
Jordbærkage med marengs – en sommer klassiker
Følg disse trin
-
Put dit husblas I koldt vand.
-
Kog jordbærene med sukker og bland forsigtigt, si det og hæld det tilbage i gryden.
-
Tilføj æggene og rør konstant på middelvarme, indtil det tykner eller indtil det når 80°C
-
Si blandingen og tilføj husblas, rør og hæld det i citronsaften. Lad det køle en smule før du tilføjer smør, og bland det indtil du har en homogen masse. Stil det i køleskabet i to timer.
-
Sæt ovnen til 80°C varmluft og put bagepapir på to bageplader. Tegn en cirkel på hver, brug gerne en tallerken som skabelon.
-
Saml assistenten med hurtigpiskerskålen og hurtigpiskerne.
-
Pisk æggehviderne til en marengs og tilsæt sukkeret over tre omgange, forsæt med at piske indtil du har en skinnende marengs.
-
Sigt flormelis i omgange og vend det i med spatlen for at opretholde luften.
-
Hæld 1/3 marengs i en sprøjtepose. Spred resten af marengs på bagepapiret og fordel det som cirklen. Smør lidt ekstra på kanterne.
-
Bag i omkring 1 ½- 2 timer, sluk for varmen og lad bundene køle og tørre i mindst en time i ovnen.
-
Tag jordbær curden ud af køleskabet og pisk.
-
Saml assistenten med hurtigpiskerskålen og hurtigpiskerne.
-
Pisk fløden og sukker, indtil det er let pisket, hæld fløden i en sprøjtepose og skær nogle jordbær og fordel resterne i midten.
-
Forsigtigt løft marengs bunden og placer den på et fad. Smør et lag flødeskum, så jordbær curd og derefter dine udskårne jordbær.
-
Tilsæt næste bund, smør jordbær curd og flødeskum. Pynt med halve jordbær og frisk blomster.
