Ingredienser
Marengs
- 6 stuetempereret æggehvider
- 315 g sukker
- 2 tsk Maizena
- 1 tsk eddike 12% eller hvidvinseddike
Fyldning
- 300 ml piskefløde
- 100 g mascarpone
- 40 g flormelis
- 3 spsk citronsaft
Pynt
- Friske bær og frugt efter eget valg
Pavlova
Sprød Pavlova med syrlig mascarponecreme og friske bær er en tiltalende dessert.
Følg disse trin
-
Indstil ovnen til 100 °C
-
Saml Ankarsrum med Hurtigpiskeren med Ballonpiskerisene. Hurtigpiskerskålen skal rengøres ordentligt – smør gerne med indersiden med citron og tør efter med lidt køkkenrulle.
-
Tilsæt æggehvider og pisk ved høj hastighed, indtil der dannes bløde toppe.
-
Tilsæt sukker lidt ad gangen, mens du fortsætter med at piske. Pisk til det er fast og blankt.
-
Tilsæt Maizena, salt, eddike og pisk, indtil det er blandet. Hæld din marengs i en sprøjtepose.
-
Beklæd en bageplade med bagepapir og tegn med en blyant rundt om en stor tallerken (ca. 27 cm), så du får en stor cirkel.
-
Sprøjt din marengs ud på bagepapiret langs kanten af din streg og fortsæt i cirkler ind mod midten. Brug en almindelig tylle/ rørspids (størrelse 8).
-
Bag i nederste del af ovnen i cirka 60 minutter, indtil marengsen er helt tør.
-
Sluk ovnen og lad pavlovaen køle helt af i ovnen, inden den tages ud.
-
Saml Ankarsrum med Hurtigpiskeren og Ballonpiskerisene påsat.
-
Pisk fløde, mascarpone, flormelis og citronsaft.
-
Fordel cremen imellem hver pavlova og top med friske bær eller frugt.
