Ingredienser
- 210 g hvedemel
- 45 g sukker
- 2 tsk stødt kardemomme
- 1/2 tsk salt
- 150 g smør (stuetemperatur
- 3 spsk citronsaft eller koldt vand
Fyld
- 4-5 små pærer
- 3 spsk lys sirup
Pensling
- 1 æg
Pynt
- 33 g mandelflager
- 1 spsk sukker
Pæregalette
Denne galette med pærer er en elegant dessert, som er så nem at lave. Galetten har en vidunderlig sprød dej med sødt, mørt pærefyld. Du kan evt. servere dette med en kugle vaniljeis eller en vaniljesauce.
Følg disse trin
-
Saml Ankarsrum med Hurtigpiskeren og Mørdejsælterne
-
Bland mel, sukker, kardemomme og salt.
-
Skær smør i stykker og tilsæt i melblandingen (husk at smørklatterne skal være stuetempereret).
-
Tilsæt citronsaft og pisk i 1-2 minutter
-
Ælt dejen i hånden. Form dejen til en flad rund dej, pak den ind i plastfolie og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
-
Indstil ovnen til 175 °C varmluft.
-
Rul dejen ud på bagepapir til en cirkel, ca. 3 mm tyk. Brug en stor tallerken (ca. 27 cm) som skabelon og skær dejen rundt. Hvis dejen klæber til kagerullen, læg et stykke bagepapir ovenpå dejen og fortsæt med at rulle
-
Overfør dejen til en bageplade beklædt med bagepapir
-
Skyl pærer. Skær i tynde skiver og læg oven på dejen, efterlad en kant på ca. 3 cm. Dryp sirup på toppen og fold over kanten.
-
Pensl kanten med sammenpisket æg og drys med mandelflager og sukker
-
Bages midt i ovnen i 25-30 minutter, indtil kanten er let brunet.
-
Server galette lun med vaniljeis, vanillecreme eller sauce.
