Ingredienser
Dej
- 120 g mel
- 125 g smør (køleskab koldt i små terninger)
- 45 g sukker
- 1 spsk vaniljesukker
- 5 ml salt
- 1 tsk friskkværnet kardemomme
- 1 lille æg
Fyld:
- 350 g rabarber
- Sirup på 180 g sukker / 200 ml vand
Vaniljecreme:
- 45 g æggeblomme (2 æg)
- 65 g sukker
- 15 g majsstivelse
- 200 ml mælk
- 15 g smør
- 1 tsp vaniljesukker
Rabarber tærte
Hvor smuk er denne rabarber tærte?! En garanteret favorit!
Følg disse trin
-
Saml assistenten med hurtigpiskerskål og mørdejsælter.
-
Tilsæt alle ingredienser til dejen, og arbejd dejen sammen så hurtigt som muligt, for at få en sprød fin tærtedej
-
Tag en tærteform, der har en størrelse på ca. 24 -26 cm, og tryk dejen ud i tærteformen – også op på kanten.
-
Sæt dejen til at hvile koldt i ca. 30 minutter.
-
I mellemtiden forberedes fyldet
-
Få sirup og vand op og koge og fjern herefter fra varmen.
-
Skær rabarber i små skrå stykker og put i den varme siruplage
-
Lad det suge i et stykke tid, indtil rabarberstykkerne bliver blødgjort lidt.
-
Forbered vaniljecremen
-
Saml assistenten med hurtigpiskerskål og ballonpiskerisene
-
Bland æggeblommer, sukker og majsstivelse
-
Kog mælken. Tilsæt det til æggeblandingen, mens der piskes og derefter hæld dejen i gryden igen.
-
Varm til medium temperatur under konstant omrøring, indtil cremen tykner.
-
Fjern fra varmen og tilsæt smør og vanilje.
-
Hæld det over i en skål og dække med plastfolie og stil i køleskabet, indtil det er afkølet.
-
Indstil ovnen på 225 °c
-
Forbag tærte i ca. 10-12 minutter, indtil den begynder at få en smule farve.
-
Tag tærten ud af ovnen og fordel vaniljecremen ud på tærten
-
Lav dit eget mønster med rabarberen.
-
Sæt i ovnen i ca. 10 min.
-
Tag den færdige tærte ud af ovnen server mens den stadig er lidt lun.
