![Ankarsrum recipe](https://www.ankarsrum.com/img-srv/s8UL0m1j36_v_-FRMCLz-44rpCkxa4Aj5uuujdF-8-k/resizing_type:auto/width:600/height:600/gravity:sm/enlarge:1/ext:webp/strip_metadata:1/quality:90/crop:617:0/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzE5LzIwMjAvMDMvNS1raWxvcy5qcGc.webp)
Ingredienser
- 200 g smeltet smør
- 1.9 l mælk
- 150 g gær
- 2700 g mel
- 30 g sukker
- 20 g salt
Bagning med fem kilo dej
Sådan ælter du 5 kilo dej i Ankarsrum Assistent Original
Følg disse trin
-
Saml assistenten med metalskålen, dejkrogen og kantskraberen
-
Smelt smør i en pande og tilsæt mælk.
-
Put gær i metalskålen.
-
Tilsæt smørret og mælken fra panden.
-
Start maskinen på lav hastighed
-
Tilsæt lidt mel ad gangen
-
Skub armen på maskinen frem og tilbage
-
Tilsæt sukker og salt
-
Lås IKKE armen på maskinen
-
Sæt uret til 12 minutter
-
Brug spartlen til at fjerne dej fra dejkrogen
-
Placer dejen på et bord med mel strøet ud
-
Del dejen op i to dele. Put den ene del i metalskålen, og den anden halvdel i en anden skål for at hæve indtil dobbelt størrelse, 30 minutter til en time.
-
Tag dejen ud på et bord med lidt mel og del op i 8 lige store stykker. Form hvert stykke til et brød og placer det på en bradepande med bagepapir
-
Pensl hver side med smeltet smør, hvilket gør det nemmere at skille dem, af når de er bagt
-
Dæk dem til og lad dem hæve i 20 minutter
-
Forvarm ovnen til to 225°C
-
Pensl med æg og birkes eller sesamfrø. Bag nederst i ovnen i 30 minutter eller indtil de er gyldne.
-
Dæk brødet til med et viskestykke og lad dem køle af på en rist