Ingredienser

  • 200 g smeltet smør
  • 1.9 l mælk
  • 150 g gær
  • 2700 g mel
  • 30 g sukker
  • 20 g salt

Bagning med fem kilo dej

Sådan ælter du 5 kilo dej i Ankarsrum Assistent Original

Brød

    Følg denne fremgangsmåde

  1. Saml assistenten med metalskålen, dejkrogen og kantskraberen

  2. Smelt smør i en pande og tilsæt mælk.

  3. Put gær i metalskålen.

  4. Tilsæt smørret og mælken fra panden.

  5. Start maskinen på lav hastighed

  6. Tilsæt lidt mel ad gangen

  7. Skub armen på maskinen frem og tilbage

  8. Tilsæt sukker og salt

  9. Lås IKKE armen på maskinen

  10. Sæt uret til 12 minutter

  11. Brug spartlen til at fjerne dej fra dejkrogen

  12. Placer dejen på et bord med mel strøet ud

  13. Del dejen op i to dele. Put den ene del i metalskålen, og den anden halvdel i en anden skål for at hæve indtil dobbelt størrelse, 30 minutter til en time.

  14. Tag dejen ud på et bord med lidt mel og del op i 8 lige store stykker. Form hvert stykke til et brød og placer det på en bradepande med bagepapir

  15. Pensl hver side med smeltet smør, hvilket gør det nemmere at skille dem, af når de er bagt

  16. Dæk dem til og lad dem hæve i 20 minutter

  17. Forvarm ovnen til to 225°C

  18. Pensl med æg og birkes eller sesamfrø. Bag nederst i ovnen i 30 minutter eller indtil de er gyldne.

  19. Dæk brødet til med et viskestykke og lad dem køle af på en rist